無論你在溫州，還是任何地方
希望深食君的小小分享
能夠喚醒大家內心深處的溫州味覺
今天要給大家介紹的便是
溫州味道系列之四——溫州民間宴席圖
菜餚還是原先的菜餚但環境與口味已大不相同了這就是民間宴席
■最重要的民間宴席——婚宴
在說婚宴之前，每個溫州人都必須知道的訂婚信物就是它——糖金杏。溫州諺語云：
“囡兒出嫁要分糖金杏。”
寓意多子多福。
所謂
人生三座橋
，
出生
，
結婚
和
死亡
，橋橋得過。在溫州人的酒席中，論重要程度，
婚宴
無疑排在
首位
。
溫州婚宴的傳統冷盤以花式四大盤為主，品種多樣。婚宴上柏油龍鳳盤頭的這桌，就是新郎官與新娘坐的。
·米湯圓·
米湯圓亦
實心小湯圓
，撒些桂花白糖，或加些紅綠水果，便是婚宴上寓意“
見緣
”的頭碗菜。想必每一個溫州人參加婚禮，最不能少的，便是這碗寓意滿滿的湯圓了。
·魚皮/海參·
魚皮和海參屬於溫州喜宴中重要的菜餚，或兩者選其一，以提高酒宴檔次。
時至今日，婚宴的內容也已經大有改觀，原先的
12道傳統甌菜
，幾乎只剩下
黃魚
在唱戲，
澳洲龍蝦南洋鮑魚日本刺身
等等洋貨紛紛登場，而下崗的則是
全雞全鴨全蹄
等預示著“
完美
”的老派菜。
·宴席黃魚·
黃魚雖是少不了的經典菜，但隨著時間的變化，如今使用東星斑等高階的食材作為婚宴菜品也是常見。
■順應天時地利的宴席——分歲酒
除了因人而設的“
人情酒
”，順應天時物理的“
年夜飯
”或是“
分歲酒
”更能在民宿風俗上體現分量。“年夜飯”，也叫“團年飯”，溫州人則習慣稱之為“分歲酒”又因一家團聚共餐，亦稱“閤家歡”，應該是每個家庭一年到頭最熱鬧愉快的時候。
能見到高腳碗的分歲酒，才是真正意義上的老溫州分歲酒。如今的年輕人，少有了解高腳碗於老溫州的意義。
八仙桌上擺上高腳碗，放著花蛤、魚餅、魚鯗等等冷菜，這一看，才是正宗的溫州老味道。
現今為了方便，雖然碗不在，冷盤卻依舊。這十大經典冷盤：
醬油肉
、
鰻鯗
、
膠凍
、
花蛤
、
醬油雞
、
蝦乾
、
海蜇
、
花生仁
、
韭菜豆腐乾
、
芹菜豬頭肉
。排前五位的
難以替代
，後五位的則
可以替代
，比如
切片的湖蟹
，
滷牛肉
或
臘兔
，
油炸菜球
等。
·炒年糕·
其實溫州人的分歲酒大有講究，雖說無外乎
雞鴨魚肉
，但其頭一道菜最有講究。在溫州，
炒年糕
肯定屬頭碗菜，以合“
年糕年糕年年糕
”之意。
·蝤蛑（yóu móu）·
蝤蛑
就是我們常說的青蟹了，成熟於秋天，生存於沿海灘塗。其
殼硬而肉細嫩
，
膏肥而味美
。是除夕夜不可缺少的大菜。
·髈蹄（bǎng tí）·
“
髈蹄
”又稱“
蹄髈
”，是溫州話的倒置叫法，也是逢年過節民間
必上的一道葷菜
。
■冬至——少不了湯圓
每到冬至、過節，北方人總是要問：吃過餃子了嗎？深食君年少在外，十分不解。怎麼會吃餃子？
我們都是吃湯圓的啊！
·湯圓·
冬至亦稱長至。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
而溫俗是這樣說的：冬至吃湯圓和饃餈，少兒長歲老者增壽。
·饃餈·
還記得小時候，街頭一定有那種小車，背後有一個可以攪出饃餈的機器，
只要你喊一聲，這人便下車，搖臂，掉出一個又一個饃餈來。
裹上甘甜的黃豆粉，熱乎乎的，吃一口，簡直妙哉……
■春節臨近——炊鬆糕、糖糕
·鬆糕·
深食君仍記得早年溫州城內，年關臨近時節，巷口街角總會有一番
熱氣騰騰
的
炊鬆糕
，
搗糖糕
的景象。三五成群的搭起棚屋，擺起爐臺，只等居民們送粉過來。
·搗糕·
如今搗糕也真的只在逢年過節時才會出現在街頭了，大大小小的“搗糕印”，捏
成元寶狀的糖糕，或是做成動物形狀的搗糕。
有趣又有味。這些老味道，能喚醒我們對溫州最古早味的記憶，只可惜現下，許多小孩童卻不知道。
■宴席的陪伴——米燒
·米燒·
俗話說，無酒不成席。溫州的酒類大多以米燒為主。每年稻熟了之後農家多釀酒，俗稱“
人家燒
”。
■白喜事之“回仙酒”
溫州人的白喜事之酒席俗稱“
回山酒
”，“
回山酒
”也是大型酒宴的一種。
·豆腐鯗·
其中，頭碗菜是
豆腐鯗
（xiǎng）
，溫州方言中，鯗與想諧音，於是好事者便藉由一個想字，表達對逝者的思念之情。
■傳統節日的味道
端午又稱
端王
、
重五
、
端陽
，為我國傳統三大節。溫州人過重五，除了吃粽子和禽蛋，
炒蛇魚
和
薄餅
也是必上的菜餚。
·炒蛇魚·
·
溫州薄餅·
薄餅是溫州人民在端午這天的傳統美食。
薄餅皮一般是在農貿市場直接買過來，端午節這天都是供不應求的。溫州薄餅與台州的食餅筒、北方的春餅、煎餅，
形式上有點相像，但是風味完全不同，
具體的不同之處還要親自嚐嚐才知道。