青州是一座歷史悠久的小城，這裡出了很多的名人，如今這座小城煥發青春，經濟發達，文化昌盛。

青州還是一座多民族居住的小城，也形成了當地多元化的飲食狀態，青州的飲食文化底蘊深厚，這裡美食眾多，老槐樹煎包，廟子全羊，隆盛糕點，青州夾河驢肉等等。

青州還有一種美食，知道的人不多，即便是在當地也有人不知道，但是卻流傳上百年，古城裡有一家專門做這種美食的小店，還曾經上過CCTV，被多家知名媒體爭相報道，這種美食已經被評為非物質文化遺產，它就是牛肉煎餅。

青州的清真小店有很多家，這是其中的一家，他們家的地理位置很優越，開在古城內，不光本地客人來吃，還有不少濟南青島濰坊等周邊的人坐高鐵來吃，可見當地這種傳承百年的非遺美食，還是很有吸引力的。

店裡除了賣牛肉煎餅，還有牛肉湯，豆花飯，各種涼拌菜和牛肉蒸餃等，是一家價效比很高的快餐店。

店面裝修的古香古色，牌子上百年老店，非物質文化遺產的字樣，很是醒目，門口做煎餅的小銅人，生動又有趣，向人們形象地展示，多年以前當地攤牛肉煎餅的場景。

店面雖然不是很大，但收拾得乾淨整潔，飯點的時候，座無虛席，他家的牛肉煎餅價格不貴，6塊錢一份。

煎餅是山東人的主食之一，吃起來酥脆可口，放入了牛肉餡的煎餅，口感更加豐富，多了一份牛肉的香味。

牛肉選用當地的土黃牛，現宰殺的牛肉，經過滷煮後，牛肉軟爛又有嚼頭，切碎後放入煎餅中，兩面煎熟，牛肉煎餅有三四層，吃起來層次分明，牛肉餡滋味足煎餅酥脆，煎餅與牛肉的香味融合在一起，特殊的口感讓人慾罷不能。

很多對山東煎餅無感的人，吃過他家的牛肉煎餅之後，印象發生改變，原來煎餅也可以做得如此好吃。

這家店在古城開了不久，但是在老宅子開了很多年，據老闆說，他的太爺爺在世的時候，就走街串巷賣煎餅，現在他為了保留原來的老味道，仍然堅持古法制作。

別人已經用機器代替手工，他卻不為所動，認為只有傳統方法做出來的煎餅才加更加正宗，味道更好。