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農村常見的“狗爪豆”,以前在農村很常見,如今不多見了

導語:這豆子有毒,卻有很多人偏愛吃,曾在農村是香餑餑,如今卻很罕見

蔬菜是我們餐桌上每天必不可少的菜餚,現在的蔬菜種類繁多,實在是太豐富了。不僅大棚裡栽培的蔬菜豐富,就連農村也可以種植各種優秀品質的蔬菜。很多新品種的蔬菜也逐漸代替了老品種,這也導致了以前很多傳統的蔬菜被淘汰了。

比如今天筆者分享的這種蔬菜,它是南方地區非常風靡的一種蔬菜,以前在農村家家戶戶都有人種植,曾經在農村是香餑餑,如今卻很罕見,這種蔬菜就是大家飽受爭議的狗爪豆,因其形似狗爪而得名。其實,它的學名叫做黧豆。

農村常見的“狗爪豆”,以前在農村很常見,如今不多見了

圖片來源網路

相對於它的學名,它的別名大家更為熟悉,狗爪豆是大家更為熟悉的名字,民間也習慣叫狗爪豆。它的別名還有貓爪豆、龍爪豆、狗毛豆、貓豆、狗瓜豆、老虎豆等,它為豆科黧豆屬一年生纏繞藤本植物。

大家都知道,狗爪豆是有毒的,卻偏偏有很多人愛吃,而且還是特別受歡迎,在過去物資匱乏的年代,狗爪豆還是老百姓餐桌上的一盤常見菜,對於70、80後的人來說,對它一定有深刻的記憶。

狗爪豆適應能力強,對土壤也沒什麼要求,隨便找個地方把種子播下就可以了,就算不施肥,不打藥,不除草,不用管它仍然會開花結果,並結出一串串碩果累累的狗爪豆。一般是春天播種,秋天收成。

狗爪豆葉子非常寬大,跟我們的手掌一般大小,開的花是成串成串米黃色的花,結的果實也是一串串得又長又大,一般有10釐米那麼長,而且表面佈滿了細毛。它的產量非常高,一摘就一大盆,僅僅一株就能結果近百斤。

農村常見的“狗爪豆”,以前在農村很常見,如今不多見了

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一般來說,有毒的蔬菜吃起來更加美味。狗爪豆雖有毒,但毒性不大,需經過去毒後方可食用。其實去毒方法也是非常簡單,先把狗爪豆用開水煮熟,撈出後對半剝開,然後用清水浸泡,期間要不停換水,最好用流動水,兩天後即可炒食製作成各種美味佳餚。

在農村,可以直接用竹籃子裝好,然後拿到山溪裡漂一晚,第二天就可以炒菜吃,可以炒五花肉、炒臘肉、炒辣椒、燜雞肉、燜排骨等都非常風味。吃不完還可曬乾存起來,喜歡吃狗爪豆的人一年四季都可以食用。

狗爪豆不僅美味,而且營養也非常豐富,它含有豐富的粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、維生素、氨基酸、核黃素、胡蘿蔔素、無機鹽以及多種礦物質等營養成分,營養價值非常高,具有一定的保健作用。

同時,狗爪豆還具有一定的藥用功效,具有補中益氣、強筋健骨的功效,對脾虛洩瀉、腰腿痠痛、關節疼痛等都有很好的療效。另外,狗爪豆還有促進新陳代謝的作用,幫助機體排毒,對頭髮、面板、減肥都有好處。

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現在大家生活條件提高了,各種優良的蔬菜越來越多,而狗爪豆因為有毒,要去毒處理,顯得非常繁瑣,所以就越來越少人種植,逐漸被人們遺忘,如今在農村也是非常罕見,只有老一輩人還會記得它。

各位朋友,你們家鄉有這種狗爪豆嗎?這豆子有毒,卻有很多人偏愛吃。其實,只要浸泡去毒就沒事,它曾在農村是香餑餑,如今卻很罕見。

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