預 制 菜
可以吃預製菜，但也要吃得明白
當你點外賣或堂食的時候
有沒有感覺
前腳剛點完餐
後腳就送到或者服務員很快就端上菜來
速度快得超出預期
為什麼能這麼快？
因為你吃的是預製菜
而並非現做的菜餚
關於“預製菜”你瞭解多少呢？
什麼是預製菜？
預製菜也叫料理包，就是將可食用原料經過預加工製成半成品或成品產品，根據需要配以各種輔料，可能會使用食品新增劑，具有保質期長、食用方便等特點。
預製菜一般分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。具體描述如下：
01
平時吃的開袋即食的豆乾、雞胸肉，就屬於即食食品。
02
需要用熱水浸泡後或者加熱後才能吃的泡麵，就屬於即熱食品。
03
經過簡單烹調就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉等，就屬於即烹食品。
04
按照分量分裝的淨菜、淨肉、輔料等的小炒菜組合，就屬於即配食品。
預製菜的優缺點
有流言說預製菜並不安全，不新鮮還含有防腐劑。但其實預製菜與我們平時吃到的食物沒什麼不同，非但沒有額外新增防腐劑，還有很多優點。
01
預製菜最大的優點就在於方便，免去了買菜、洗菜、切菜等程式，簡單處理即可，省去了很多的精力，十分便捷。
02
對於餐飲經營者來說，預製菜能最大程度地節約人力、空間和成本，而且效率很高，完全能滿足外賣需要，帶來更大利潤。
03
食品安全相對更有保障：相對於餐飲門店，正規廠家採用機械化量產的方式生產的預製菜，品質可控更為安全可靠。
那麼預製菜的缺點又有哪些呢？
如果預製菜成為了主流，這就意味著一家人聚在一起買菜、擇菜、洗菜的機會越來越少，這樣似乎缺少了一種“家的味道”。
眾口難調，預製菜的口味是根據大多數人的口味喜好來製作的，如果你有特殊喜好或要求，恐怕預製菜並不能滿足你的胃口。
預製菜的口感有所損失。畢竟它的原料已經被加熱處理過一次了，而食客買到手以後還要經過二次加熱，經過這樣一番“折騰”預製菜很難保持原有的口感。再加上冷凍過程中水分凝結的冰晶也會在一定程度上改變食物的口感和質地，這更是給口感帶來當頭一棒。
預製菜的營養較為單一。大多數預製菜為葷食，即便有蔬菜，種類也有一定的限制，常見的都是胡蘿蔔、豌豆、筍、土豆等儲存時間長又不易變色的蔬菜，缺乏綠葉菜。
預製菜吃出健康
01
注意搭配
。單獨把預製菜中缺少的蔬菜和粗糧準備出來一起吃即可。
02
注意篩選
。選擇營養成分表中脂肪和鈉含量較低的正規廠商生產的預製菜，儘量將每餐將脂肪控制在10克以內，鈉控制在800毫克以內。
03
自帶蔬菜和雜糧
。生菜、黃瓜、聖女果、西紅柿、紫甘藍、胡蘿蔔，這些都可以清洗乾淨後直接生吃。還可以帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片做一部分主食，增加粗糧攝入。
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文章來源：科普中國
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