烏龍茶是八叔比較愛喝的茶類，主要是愛這個口味，無論是巖韻悠長的大紅袍，還是蘭花香的鐵觀音，都讓人慾罷不能。

今天八叔整理了關於烏龍茶的代表名茶和品牌推薦，大家可以根據自身喜好嘗試，眾口難調，無論什麼品牌，自己愛喝的，就是好茶。

烏龍茶外觀

烏龍茶常規制作工藝：

採青、萎凋（曬青）、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙。市場上大多數烏龍茶都是條形和顆粒形，還有團塊形和束形。

條形：

很常規的烏龍茶製作工藝，主要品種有

文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢

等。

顆粒形：

在炒青後將茶葉反覆揉捏成粒，主要品種有

鐵觀音、凍頂烏龍

等

團塊形：

在揉捻階段將茶葉捏成團或壓模成型，屬於烏龍緊壓茶。福建漳平的“水仙餅茶”是唯一的團塊形烏龍茶。

束形：

不同於傳統工藝，採青後經過萎凋、殺青、理條、扎束、烘乾而製成大毛筆束形烏龍茶。代表茶葉有福建武山的

八角亭龍鬚茶

。

烏龍茶四大產區代表名茶

烏龍茶有四大產地，分別是福建閩南，閩北以及廣東，臺灣。

根據產地和製作工藝不同，四大產地的烏龍茶有不同的茶香韻味，如閩北的武夷巖茶有巖韻，還有花香的品種香，產於福建安溪的有蘭花香觀音韻，產於廣東的有天然的花香蜜韻。

1、閩北烏龍—大紅袍

產於福建北部的烏龍茶，多數是一種條形烏龍，其中最具代表性的有武夷巖茶和閩北水仙。

武夷巖茶主產區位於

武夷山慧苑坑，牛欄坑，大坑口，流香澗，悟源澗

一帶。

正巖茶是巖茶品質最好的茶，產于慧苑坑，牛欄坑，大坑口，這三大坑範圍之外所產茶叫半巖茶，武夷山平地茶園和沿溪兩岸所產的茶葉叫洲茶。

在正巖中選擇優良茶樹單獨採製的成為單叢，品質在奇種之上。

武夷巖茶的主要品種有大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，肉桂，水仙，半天腰，北斗等名樅。

大紅袍為閩北烏龍之代表，

外形肥壯勻整，緊結捲曲，色澤光潤

，葉背起蛙狀。

顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，中央呈淺綠色。

此茶具有特殊的“巖韻”，香氣馥郁勝似蘭花而持久，味濃醇清活，品

茶時隱有花香，有巖骨花香

之譽。

苦中帶甘，焦中帶香，落水生香，溢滿口腔、鼻翼和咽喉，一種滄桑感隨之漾開，或隱隱帶有花香，或有桂皮香氣……這便是巖茶的“巖骨花香”。

2、閩南烏龍—安溪鐵觀音

閩南烏龍產於福建安溪，華安，永春，平和等地。土壤以砂壤為主，其中安溪鐵觀音、安溪黃金桂、永春佛手、本山、毛蟹、及漳平水仙最為著名。

閩南烏龍和閩北烏龍茶有什麼區別呢？

最大的區別在於

氣候環境土壤和製作工序

不同。

做青工藝是烏龍茶製作的關鍵，其中的“搖青”更是極為重要。

閩南烏龍茶的製法有“

輕曬、重搖、搖次少、輕發酵

”的特點，並且有包揉工序，所以以鐵觀音為代表的閩南烏龍幹茶外形捲曲，壯結重實，呈現青綠色。

而閩北烏龍相反，製法特點為“

重曬、輕搖、搖次多、重發酵

”，閩北烏龍條索整齊，顏色多為深褐色，這是重曬和重發酵形成的結果。

閩南烏龍茶的代表茶是安溪鐵觀音，

外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭

，製作時由於咖啡鹼隨著水分蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。

此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。

茶香中充滿了清新、清涼的味道，宛如置身於清晨田野，樹木、花草和晨曦的氣息一併納入胸腹，這便是人們稱之為的“音韻”。

3、廣東烏龍—鳳凰單叢

廣東烏龍產於潮州市潮安縣的鳳凰 單叢和產於饒平縣的嶺頭單叢等最有名。

代表茶品類

有鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、西巖烏龍

茶等。

基本上，廣東烏龍外形都呈現條索形，

條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰

，油潤有光，湯色黃而帶紅亮，具有獨特自然的花果甜香，葉底非常肥厚。

鳳凰單叢是廣東烏龍茶中的極品之一，茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。

湯色黃豔襯綠，香氣清長，帶有天然優雅花香，這種香氣令人彷彿置身於花香雅舍之中，又彷彿身處於清幽山澗之間。

讓所有記憶中香甜的味道交織在空氣中，花香、果香、蜜香，清甜鮮美，令人難以忘懷。

4、臺灣烏龍—東方美人

臺灣烏龍茶根據其萎凋和做青程度不同分為三類：

包種茶：

發酵程度

8%~10%

，包種茶色澤較綠，湯色黃亮，滋味和口感接近綠茶，但有烏龍茶特有的香和韻。其中以文山所產的品質最佳，也稱“文山包種”。

烏龍茶：

發酵程度

15%~25%

，經過炒青，揉捻，初幹，包揉在乾燥等工藝程式生產的半發酵茶，在臺灣才稱烏龍茶，其中以凍頂烏龍，高山烏龍最有名。

膨風茶：

發酵程度50%~60%，經過炒青，溼巾包裹回軟，揉捻乾燥等工藝生產的烏龍茶稱膨風茶。其中最具代表的是東方美人，又名白毫烏龍和五色茶。

臺灣烏龍茶條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，沖泡後葉底邊紅腹綠，有天賦濃烈的果香，香氣就像純香甜美的妙齡少女，沒有強烈衝擊感的香氣，有的只是含蓄的清香和甘甜。

烏龍茶品牌推薦

1、瑞泉

瑞泉是武夷山老字號品牌，創始人是武夷巖茶非遺製作傳承人，近幾年的品牌市場運作，在行業裡有一定地位。

瑞泉產品體系裡最知名的為一款叫“聖匠”的茶，佔據坊間流傳的巖茶榜單第二，在這款的加持下，整個品牌在茶圈裡受到了很大關注，難怪大家的呼聲這麼高。

2、福蓮嘉葉

2021年最火的巖茶產區，想必是燕子窠。燕子窠生態茶園示範基地共有1000畝，而福蓮嘉葉在此就有800餘畝的茶園佔地面積。

當年20克母樹大紅袍在香港拍賣16。6萬元港幣，就是他們家拍賣所得，在90年代巖茶還未火起來的時候，福蓮嘉葉就已經在武夷山屯茶山屯好茶了，可以說是實實在在的大戶。

3、孝文家茶

品牌創始人陳孝文在24歲的時候被評選為首批武夷巖茶非遺製作傳承人，也是當時最年輕的巖茶非遺傳承人，他們家的茶最初以牛欄坑肉桂出名，也因此帶動了整個品牌。

“牛肉”、“牛首”是孝文家扛大旗的產品，某種層面來說，肉桂是他們主打。

4、巖上

武夷山老牌，創始人劉國英，巖茶圈的茶友應該都熟知，不但是武夷山茶葉公會會長，也是首批武夷巖茶非遺製作傳承人，著名的“空谷幽蘭”就出自巖上。

5、海堤

國企，中茶底下的烏龍茶品牌，屬中茶廈門茶葉進出口公司，巖茶裡的老牌，在許多閩南、潮汕茶客心中有很深的記憶，很多人真的是從小喝海堤茶長大的，最經典的紅罐大紅袍、黃罐老樅水仙是當家產品。

6、武夷星

這個已經介紹很多了，武夷巖茶龍頭企業，行業標杆，領頭人，可以說沒有武夷星就沒有今天武夷巖茶的發展。

7、曦瓜

曦瓜同樣也是武夷山老牌，前身是國營茶企，製茶水準過硬，在武夷山也有擁有很多產區資源，據介紹有3000多畝茶園。不過很多人知道曦瓜應該是從“海西一號”、“曦瓜一號”開始。

8、鳳山

鳳山為福建安溪鐵觀音集團旗下知名茶葉品牌，創立於1952年，是一家已經有70歷史的國營老廠。

1982年鳳山牌特級濃香型鐵觀音在北京收穫了烏龍茶行業唯一國家金質獎。

集團擁有高標準生態茶園基地數萬畝，集生態農業、有機茶園、林木業、休閒旅遊為一體，是目前福建省規模較大的烏龍茶綜合示範園區之一。

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