隨著社會的不斷髮展，人們的飲食也慢慢變得多樣化，由原版的清淡飲食逐漸變為大魚大肉，豬肉是我們經常購買的，肉也是經常食用的肉類之一，豬肉中所含有的優質蛋白、脂肪成分，維生素C、維生素K，礦物質氨基酸，鈣元素，鐵元素，鋅元素等，比較豐富。

可幫助補充機體缺乏的能量物質，達到免疫系統抵抗能力提高的效果，但是市場上有一些黑心商家為了一己私利在進行食品加工的時候，在豬肉中注入了大量卡拉膠，人體食用這些豬肉對身體健康形成了很大的影響。

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首先了解一下，注膠肉中的膠是什麼東西？

豬肉注膠做的是卡拉膠，注膠豬肉是注水肉的升級版，一般很難用肉眼看出來它是利用一些化學東西將豬肉的顏色變得更鮮豔，裡面包含水劑的成分，即是肉臭了顏色還是很新鮮，一點水都沒有。

以豬肉注膠為例：活豬注膠要從口裡灌灌到後腿，豬站不住了，說明已經灌到極限了，給活豬灌膠不是件容易的事情，必須使用高壓泵，在高壓泵的泵體出口，還要連線一杆橡皮管子。

橡皮管的盡頭還要安裝一條聚氯乙烯的硬塑管，在灌膠的同時，要把被灌膠的活豬控制好，是被灌膠的活豬不可隨意跑動，這時就可以把橡皮管子直接從嘴中插入，並啟動高壓泵。

一次注膠大概可以灌入10公斤膠水，需要10來分鐘左右，然後讓豬休息，接著再灌兩次，好話管這叫“一水、二水、三水”，懂行的買家都會問，這裡的豬是幾水的，畢竟一水的豬肉要比三水的強一些，被注膠後的活豬需要三小時內宰殺，不然活豬也變成了死豬。

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經常吃注膠肉對身體有哪些危害？

如果只是偶爾吃一次注膠肉，不會出現異常症狀，如果經常吃注膠肉，可能會出現貧血，甚至神經功能紊亂的情況，注膠肉是在水裡加入卡拉膠等食用膠，按比例混合在一起，配成膠水混合再注入豬肉當中，可利用食物膠的凝固性鎖住肉的水分，達到增重牟利的目的。

注膠肉中的卡拉膠是一種食品化工原料，加水稀釋後會成為凝膠，可以新增到食品中，但應注意適量。食入注膠肉後，會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收，若出現鐵缺乏，會造成貧血，引起智力發育損害、行為改變等情況，還可出現神經功能紊亂。

而膠水的主要物質是工業鹽，如果攝入過量，還會影響人體對鈣的吸收，可能會引起腹瀉症狀的出現，可透過肉質、顏色和氣味來分辨注膠肉，一般注膠肉比正常的肉硬，柔軟度不夠。

而注膠肉裡的卡拉膠，是一種淡黃色粉末，所以注膠肉的顏色，會與正常豬肉的顏色有一點區別，通常肉色紫紅，摸著發黏，仔細聞也可以聞到一點刺鼻的氣味。

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“注膠肉”已氾濫？醫生：這6種肉，請轉告父母，撤下餐桌

1、火鍋丸子：生活中很多人都喜歡吃火鍋，吃火鍋的時候，火鍋丸子是必備的食物，吃起來口感很不錯，常見的有蝦丸、魚丸等，但是這種丸子並非真正的肉類，而是加入了大量的新增劑及肉渣製作成的，經常食用會對身體造成傷害，像這種肉類也就是所謂的注膠肉，建議平時少吃。

2、便宜的牛排：市場上的牛肉售價都很貴，一般在40~45元左右，但是有些人卻可以買到十幾元甚至幾元的牛排，這種划算的牛排大多都是豬腳肉，吃多了這種牛排會加劇胃腸壓力，對身體健康造成不利影響。

3、牛肉卷：很多人都喜歡和朋友吃火鍋，所以在火鍋店當中經常見到一些牛肉卷，這種火鍋店當中售賣的肉類大多進價都非常便宜，他們在進行價格翻倍進行售賣，這種牛肉卷吃起來和真正的牛肉卷沒有任何區別，

但是這種肉是一種劣質食品，大多都是透過新增劑和注膠肉製作成的，如果食用過多就會導致身體當中的腸胃道健康受到影響。

4、炸雞排、雞柳：現在很多路邊攤上，都可以見到雞排或者雞柳的身影，雖然這種食物非常美味，但是這種肉一般都屬於人工合成的肉類，其中含有大量的新增劑及食用膠，雖然這種做法能延長肉質保質期，但攝入過多會對身體造成影響。

5、雞皮、鴨皮：在飲食上很多人都喜歡吃動物的皮，比如雞皮、鴨皮，雞皮和鴨皮當中含有較多的油脂，經過高溫油炸後，口感鮮香酥脆，令人垂涎欲滴，雞皮和鴨皮當中的膽固醇和油脂含量偏高，吃多了會使血管中的甘油三酯濃度升高，誘發高脂血症，影響心血管健康。

6、烤腸：烤腸也是一種很受歡迎的食物，尤其是小孩子，但是大部分烤腸都來源於小作坊，而且使用的食材來源不明，這種烤腸大多都是雞鴨肉混合而成的，加入卡拉膠讓烤腸更有口感，如果經常吃這種烤腸，時間長了也會增加患病風險。