莧菜是一種在夏天經常會吃到的蔬菜,幾乎是農戶種植每家每戶都有所種植,因為這種蔬菜產量高、生長快,而且鐵元素等營養元素含量極高,在很多老農戶的嚴重,6、7月份的莧菜是營養價值最高、味道最好的季節,是“給金子都不換”的珍貴食材。
另外因為莧菜產量高,因此莧菜的價格並不貴,好吃還便宜更引來了眾多人的追捧。莧菜有著非常高的營養價值,其中富含豐富的
蛋白質、脂肪含量
還有維生素,夏天給老人小孩多吃莧菜是一種非常能
補充蛋白質
的方法。
而且莧菜裡邊的蛋白質不僅含量高還極其容易被身體吸收,不僅
強身健體還增強免疫力。
莧菜尤其是紅莧菜,其中含有的
胡蘿蔔素
比要比其他常規蔬菜高出
2倍
以上,另外鉀鈣含量也要比其他蔬菜高出很多。
尤其是老年熱人如果多吃芥菜,不能能增強體力,更能起到
保護健康的有益作用
。其實大家常規見到的莧菜一般是隻有紅莧菜,事實上莧菜有
“紅”“綠”
之分,不僅是在外觀上,在生長狀況和用途上也有非常大的區別。
紅葉莧菜和綠葉莧菜在生長時期,還有
口感做法上
都不盡相同,相對來講,紅葉莧菜在日常食用的機會會多一點,而且
適用的群體
也比較廣泛;綠葉莧菜在口感上對比紅葉莧菜可能會更顯
硬朗
,也不會那麼甜膩。總之,這兩款蔬菜在日常的確比較難以分辨,今天就像大家好好介紹一下。
一、紅葉莧菜
1、外觀用途
紅葉莧菜的外觀比較像我們常規見到的莧菜,一般這種莧菜葉子上,中心是紅的,但是周邊全是綠色的,乍看上去有點像一個個小雞冠一樣,是一種外形非常漂亮的植物。
紅葉莧菜一般在
3、4月份
播種,差不多1到2個月就能成熟,而且長勢會非常旺盛,產量也非常多。很多人都很難區分
紅綠莧菜
,其實首先在外形上就會有明顯的差別。
另外紅葉莧菜整體的枝葉會比綠葉莧菜要短,口味上也會比綠葉莧菜更甜一些,
每單株的菜葉數量
也要多很多,所以一般百姓都會選擇購買紅葉莧菜來作為日常家庭使用。
2、營養價值
在我國蔬菜市場內,紅葉莧菜是非常常見的蔬菜,尤其是老人家更願意在這個時節選擇這種蔬菜來進步,
不僅價格便宜還營養保健
。
紅葉莧菜的葉子之所以是紅色的,是因為芥菜的植株裡有著豐富的
紅色素和黃酮類
物質,這些物質都是對身體非常有益的營養元素,能起到延緩衰老、營養保健的作用。
常吃紅葉莧菜,可以有效
清理身體內的自由基
,尤其是對於女性朋友更是有補鐵、美容養顏的功效。女性在食用紅葉莧菜的時候最好採用
煮湯喝
的辦法。
這樣可以把營養成分全部的融進湯內,營養吸收會更好。現在正值春夏交際的時候,多喝紅葉莧菜湯可以
增加女性的免疫能力,補充身體所缺的營養。
二、綠色莧菜
1、外觀用途
綠色莧菜的種植時間和紅葉莧菜不太一樣,一般最後的成熟採收期是在每年的
七、八月份,
這個時候已經不是初夏時候,基本上已經到了一年當中最熱的時候,而且綠葉莧菜一般會給小孩子吃得多一些。
因為在夏天大家都
食慾不振
,吃太多油膩的食物會比較沒有胃口,這個時候綠葉莧菜涼拌或者做湯都是非常不錯的選擇。有的是時候還可以用
綠葉莧菜
直接做菜餅子吃,這樣不僅吃了主食還能吃很多的蔬菜,是一種非常健康的飲食方法,不僅好吃還能
去火降噪
。
2、特性
綠葉莧菜和紅葉莧菜最大的不同就是綠葉莧菜是一款比較喜熱的植物,天氣越熱就長勢越好,
顏色又綠又旺
,在夏天吃了非常開胃。
另外
綠葉莧菜的葉子要比紅葉莧菜的葉子厚實
一些,吃起來的後感也會比較硬,所以並不太適合做湯食用,最好的烹飪辦法就是清朝、涼拌,這樣做出來的
綠葉莧菜營養更加均衡
,而且不會因為枝葉太硬而影響口感。
無論是
紅葉莧菜還是綠葉莧菜
,在口味上都有著非常大的不同,而且熱賣的季節也不盡相同,作為消費者需要了解每款蔬菜的
生長特性
,還有其營養價值,選擇正確的方式方法進行烹飪,就能達到有效的
促進營養吸收的作用。
另外還需要了解這兩種蔬菜的烹飪手法,一般紅葉莧菜最好的食用方式就是
做湯
,這樣紅葉莧菜裡豐富的營養元素可以順著湯水更好地被人所吸收。
但是綠葉莧菜就比較適合
清炒和涼拌
,這樣口感更佳。總之這兩款蔬菜都是當下比較應季的蔬菜,大家可以多加食用對身體會非常有好處。