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藥行街告訴你晚餐應當怎麼吃

近年來“過午不食”、“8小時進食法”等說法十分流行,很多人認為不吃晚飯對於養生、減肥有很好的功效,吃晚飯反而容易引發很多疾病。但是長期不吃晚餐,真的能達到上述目的,且真的適合所有人嗎?

首先影響人體健康的並不是晚飯,而是晚上不科學、不良的進食習慣。當代人忙碌,白天只能吃速食、外賣,常把一天的“正餐”集中在晚餐中,聚會飲酒並吃的比較油膩,攝入比較多的脂肪、碳水。或晚餐宵夜進食太晚,然後立刻睡覺。這種飲食習慣,不僅容易使人發胖,還會加重胃腸、心腦血管系統的負擔,長此以往很可能引發高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。

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但徹底戒斷晚餐就完全無害嗎?也並非如此,不吃晚飯尤其對於胃功能不好的人群很不利。長時間斷食無法消耗胃酸,可能增加胃酸對胃黏膜的腐蝕,增加罹患胃潰瘍、胃炎的風險。而且對於膽囊來說,長時間沒有食物刺激,膽汁存積、濃縮,容易形成膽結石。其次,戒斷晚餐對於要工作、學習到很晚的人,是無法支援其能量需求的。對於部分人群,即使不用熬夜工作,飢餓也會影響睡眠質量,導致白天昏沉無力、情緒低落或暴躁,得不償失。而且如果不吃晚餐的同時,早餐和午餐也沒有相應補充改善,就會造成營養缺失,影響身體健康。

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那我們要如何對待晚餐呢?還是要綜合平衡一整天的營養攝入與消耗,再製定個人化的飲食方案。如果在白天飲食健康葷素搭配,營養攝入充足,晚上睡眠時間也較早,則可以選擇將午餐略往後移、省去晚餐,或晚上只吃一些清淡蔬菜、喝牛奶即可。

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如果白天進食馬虎不能達到營養需求、或需要熬夜工作,晚餐則不能省略,但可以以清淡為主。優先選擇優質蛋白質,如魚蝦、瘦肉、蛋奶製品,減少碳水化合物、脂肪的攝入,且配合蔬菜,葷素搭配。烹調方式以蒸、煮、涼拌為主,避免油炸、醃製以及過甜的食物。以新鮮食材為主,避免選擇精加工食品、零食作為晚餐。

晚餐、宵夜都不宜過飽,七八分飽即可。而且進食遵循細嚼慢嚥,餐後不要馬上入睡,最好給胃腸3-4小時的消化時間,以減輕胃腸、心腦血管的負擔。提高日間早午餐質量、晚餐合理不過量,科學地搭配,才是健康的飲食方式。

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