除了豬肉，我們平常最經常吃的估計就是魚肉了。因為魚具有更高的營養價值，魚的味道鮮美，無論是炸、煎、蒸，魚肉都很好吃。與其他肉類相比，魚肉更嫩，脂肪含量更低，因此，許多減肥或害怕發胖的朋友會選擇吃魚。

但是當涉及到炸魚時，估計很多人會說炸魚看起來並不困難，但要做的時候又是一回事。如果你不懂技能，炸魚不僅會破皮，還會粘在鍋上，還會有腥味。那麼小編今天來分享一些炸魚不粘鍋，煎出來又嫩又香的技巧。

首先，我們買魚應該儘快處理，因為這可以確保肉是新鮮的，雖然冰箱可以保持新鮮，但不建議放冰箱，因為它會影響新鮮的魚的味道。所以我們必須先處理我們買的魚，很多人都知道魚肚中的黑色薄膜是腥味的主要來源，但它忽略了魚鱗。魚鱗不完全乾淨，魚體內就夾雜著腥味。去魚鱗和魚腥線之後，然後把洗好的魚放在盤子上，倒入料酒（有人用米酒），生薑和鹽醃製20分鐘，這樣你不僅可以去腥還有能夠提前保鮮鮮魚。

魚醃製後，許多人直接在鍋裡煎。事實上，這種做法是錯誤的，因為新鮮醃製的魚有很多水殘留。如果將魚直接在鍋中煎炸，很容易使魚皮粘在鍋上，這也會導致鍋內的油濺出，容易造成傷害。除此之外，還有另一個問題。當油在鍋中被加熱到一定程度時，立刻放入魚，這時候跟炸魚的道理是相同的。如果油達到一定的溫度，放入魚，魚肉收到高溫迅速收縮，破魚皮在所難免，所以這種方法也是絕對不可取的。

因此，小編建議大家在油炸前將魚體內的水分乾燥，以確保魚的表面乾燥。建議您在煎魚時多做1步，用麵粉（薄薄的）包裹。它對於防止魚皮的開裂和粘連非常實用。用這種方法制作的魚不僅新鮮嫩滑，而且還有魚皮，煎出來脆。不僅如此，這個小技巧也非常適合紅燒魚。需要注意的一點是，在將魚放入鍋中之前，應首先加熱鍋，然後倒入適量的油。當溫度達到五成時，將魚放入，這樣就不會破壞面板也不會粘上鍋，煎出來又嫩又香。

最後要注意魚放入鍋中之後不要馬上翻魚，用小火慢慢煎。等到魚可以在鍋裡自由搖晃。這意味著這一面的魚已被煎熟，這時魚可以翻過來。只需按照此步驟操作第二面即可。這個步驟可以完全保證魚出鍋時候的完整效果。如果反覆翻魚，很容易打破面板並粘鍋，所以每個人都應該注意這一點。

今天小編就分享這麼多，晚上回家做煎魚給孩子吃吧。