做紅燒肉要注意這一點，一步錯步步錯，結果炒出來又苦又黑

說到吃的，其實生活中很多時候請客吃飯或者自己在家做飯都少不了這道菜，因為這道菜既好吃，也可以很好的充場面，這道菜就是紅燒肉，我們在餐廳吃飯的時候其實也是少不了要點它的，但是我們在餐廳裡面吃的和自己在家裡面做的，有時候你會發現有點不一樣。

有時候我們在家超紅燒肉的時候，會發現我們炒出來的紅燒肉又苦又黑，和我們在餐廳裡面吃的真的一點也不一樣，其實只是因為一個步驟做錯了，那就是到底什麼時候放糖，放糖的順序錯了，那麼你炒出來的紅燒肉的味道就不一樣。

正確的順序是這樣的，首先將買回來的五花肉洗淨切好，可以放適量的鹽和料酒醃製一下，再買的時候還需要買點小米椒、八角、花椒、香葉等乾料，將處理好的五花肉放進鍋裡煸炒一下，炒至半熟的時候倒入油，繼續翻炒。

然後在放冰糖，炒至融化，然後翻炒，將冰糖和五花肉可以相互調和的時候，加入我們的乾料，然後放入水，注意，在放水的時候要多放一點，然後繼續中火慢燉，在慢燉的時候，可以切一些蔥花，等到之後收汁的時候加上。

等到鍋裡剩下只有三分之一的水分之後，加一些生抽和一些雞精來調味，然後加鹽加蔥花進行最後的收汁，再稍微的翻炒一下，達到收汁和均勻的效果，這樣，一碗可口美味的紅燒肉就出鍋了。

但是要注意的是，冰糖什麼時候放，冰糖放的順序的不一樣，你抄出來的效果也不一樣，有的人習慣先放冰糖，在放肉，但是這樣就容易糊，因為冰糖稍微不注意就會黑了，炒出來的肉可能就會又黑又苦，所以一步錯步步錯。