中國酒文化源遠流長，自古以來中國就不乏愛好喝酒懂酒的人，可見酒類一直都是比較受歡迎的。在我們生活中有很多人都喜歡喝酒，大多數人都是單純喜歡並不瞭解酒，也有不少人喜歡研究酒。在我們中國，最受歡迎的酒是白酒和啤酒，而真正能喝酒的人通常都會喝白酒。大家在買白酒的時候經常會看到二鍋頭，那麼二鍋頭到底是什麼意思呢？下面小編就給大家詳細的說一下。

二鍋頭的來歷

中國的釀酒歷史是非常早的，在古代時技術就已經比較全面了。古代史有一種釀酒器具“天鍋”，天鍋由兩個部分組成——甑鍋和釜鍋，後者放置冷水，主要用來冷卻，前者是讓酒受熱蒸發，通過後者冷卻液化變成白酒流出。等釜鍋裡的冷水變熱以後，需要釀酒者換第二鍋涼水。二鍋頭則是用第二鍋冷水冷卻的白酒，用第二鍋冷水冷卻出來的白酒味道更好，品質更加穩定，於是這種白酒就稱作為二鍋頭。由此可見二鍋頭並不是單一白酒的名稱，而是一種製作流程，有許多酒都叫做二鍋頭。

從古代發展在現代，二鍋頭就是指經過第二鍋燒製取出的白酒。而我們市面上常見的“xx二鍋頭”，主要是為了告訴大家這個酒是好酒，品質穩定雜質少，可以放心喝，二鍋頭三字並不是品牌名稱。所以以後大家不要再認為二鍋頭是個品牌了，它只是一種製作流程罷了。

釀酒的方式有很多種，其中有許多都類似二鍋頭的操作流程。比如常見的醬香型白酒，需要經歷。雖然有七次取酒，但卻要掐頭去尾，只要中間的三次，因為中間的酒品質最穩定，口感最好。

對於這種釀酒方式來說，頭兩次取酒時度數是非常高的，口感極為辛辣並且刺喉，很難下嚥。而最後兩次取酒度數有明顯的下降，並且有輕微的焦糊味，喝起來是比較苦的，所以也要去除。最重要的是，頭圍酒都含有雜醇油，喝多了很容易上頭，會對人的身體帶來很大的影響，所以去除也是有一定道理的。正是因為經過了一系列的釀製，這種醬香型白酒也是非常珍貴的，醇正美味。

以上就是對二鍋頭由來的詳細介紹，現在大家知道白酒中的二鍋頭是什麼意思了嗎？簡單來說，二鍋頭就是第二鍋冷卻的酒，品質穩定，味道醇厚。大家喜歡喝二鍋頭嗎？