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黑米有什麼營養價值,4類人要常吃,2類人千萬不能吃

黑米有什麼營養價值,4類人要常吃,2類人千萬不能吃

我們的生活條件越來越好,以前吃點精白細面就像過節,但是現在吃點粗糧就像養生,尤其是對“黑色食物”的推崇,比如說黑米,可以做飯、做粥等,吃慣了白色的大米,慢慢的更多的人認為黑色的大米營養將更勝一籌,真的是這樣嗎?

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黑米的營養價值有多大

黑米自古以來就不常見,因此在古代被稱為是米中的珍品,也有“貢米”、“藥米”、“長壽米”的盛譽。

那麼它的營養價值高嗎?可以說是名副其實的,不然真對不起它那一身的黑,黑在食物界中向來代表著健康,比如說黑枸杞、藍莓等等。黑米之所以黑就是因為其所含的花青素,在歐洲,花青素被稱為“口服的面板化妝品”,藍莓為啥貴也是因為花青素。花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑,研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑,它的抗氧化性比維生素E高出五十倍,比維生素C高出二十倍。除了黑米、黑枸杞、藍莓還有紫甘藍、紫桑葚、紫薯、紫皮洋蔥等也富含花青素。

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現代營養學研究發現:首先,每百克黑米所含的蛋白質約11。3克,是普通白米的2倍,蛋白質含的必需氨基酸也較多,達8種,其中賴氨酸是白米的2-2。5倍。其次,黑米富含維生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高;最後,黑米還含有白色大米不常含有的葉綠素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。

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黑米養生的適宜人群:

1、愛美的女士:這主要得益於黑米表皮中含有的花青素,花青素有很強的抗氧化效果,這可以讓面板變得更有彈性有光澤,常吃黑米可以預防衰老、美白肌膚。

2、補腎:中醫認為黑色食物獨入腎經,經常吃黑色食物能夠起到益腎強腎的作用,能夠增強人體的免疫功能,可以起到延緩衰老的作用。在補腎方面除了黑米,還有烏骨雞、黑棗、黑豆、黑芝麻等

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3、孕產婦:因為富含鈣鐵鋅硒,特別適宜孕婦、產婦補虛養生等功能。

4、糖尿病與心血管等慢病人群:首先對於糖尿病人來說,黑米因為含有的膳食纖維比較多,澱粉消化速度也相對慢點,血糖指數僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動,這很適合糖尿病人食用。另外,黑米中富含鉀、鎂等礦物質,每百克黑米含鉀256毫克,是大米的2倍;含有鎂147毫克,是大米的4倍多,這有利於控制血壓、減少患心血管疾病的風險。黃酮類化合物能維持血管正常的滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。

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喬妹的小提示:

首先,黑米不是紫米(也叫血糯米),雖然它們長得很像,但是口感真不一樣,紫米較軟糯適合做八寶飯,黑米更有嚼勁,適合於白米飯一起煮。

其次,黑米一定要煮爛,因為如果不煮爛的話,外部堅韌的種皮難以被胃酸和消化酶分解,易引起消化不良和急性胃炎,尤其是

胃腸不好的人,術後消化能力弱的病人

最好不要吃。

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