夏令之補，黃鱔為首，黃鱔經過春季的覓食攝生，到夏季已身肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，對各種身體狀況的人都具有滋補功能，因此，民間有夏令黃鱔賽人參之說。
傳統中醫學認為，鱔魚具有補虛損、強筋骨、祛風溼的作用。黃鱔含有非常豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸，還有十分豐富的維生素，是營養最為全面的水產之一。
特別是對於一些需要滋補調養身體的人來說，經常食用有很大的幫助。那麼吃黃鱔會給身體帶來哪些好處呢？不妨下面一起來了解一下。
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黃鱔的營養價值及功效
黃鱔無鱗，色澤黃褐色，體側有不規則的暗黑斑點，魚鰭不發達，基本消失，全身只有一根三稜刺，肉嫩味美。
黃鱔營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學物質，是補益佳品。主要用於治療氣血不足，久瀉久痢之體弱。
黃鱔還具有通絡利關節的作用，因此風溼病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。
鱔魚中含有豐富的卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高，食用鱔魚肉有補腦健身的功效。具有降血糖的作用，它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。
能夠保護視力，可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。黃鱔的營養價值很高，是腦細胞不可缺少的營養，鱔魚含豐富維生素A，能促進新陳代謝。
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吃黃鱔，可能會給身體帶來6個好處，你喜歡吃嗎？不妨來了解一下
1.提高免疫力
黃鱔中含有豐富的蛋白質，一百克的黃鱔含有的蛋白質約為十八克，還含有多種微量元素如鈣、磷、鐵等等，所含有的維生素也非常的豐富。常吃黃鱔能夠幫助我們補充人體所需要的營養，提高人體免疫蛋白質合成，提高我們的免疫力。
天氣已經熱起來了，很多人可能會比較貪涼，不妨就趁著正是吃黃鱔的季節，吃點味道鮮美的黃鱔，補充營養，提高免疫力。
2.補腎、強筋壯骨
因為黃鱔性味甘、溫，入腎經，對於腎虛所造成的腰膝痠軟、腰腿疼、骨質疏鬆的人，適當吃黃鱔，經過滋補腎經而有很好的強壯筋骨的好處。
所以建議男性朋友可以多吃一點，有利於身體更強壯，有利於夫妻更和睦，女性朋友會更喜歡。
3.降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。
4.保肝明目
鱔魚中含有大量的維生素A，這種物質是一種人體生理活動中所需要的水溶性維生素，尤其是對於人體的肝臟和視網膜，有著很關鍵的作用。
而且常吃還能夠緩解細胞的衰老，增強肝臟功能，還能從而增強視力。
5.調節體內平衡
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
6.補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
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黃鱔不能和什麼食物一起吃？
1。黃鱔不能與狗肉、狗血同吃：易上火、易使舊病復發。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性。黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
2。黃鱔不能與菠菜同吃：同食易導致腹瀉，菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。
3。黃鱔不能與金瓜同吃：鱔魚與金瓜性質相剋，不宜同食。
4。鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
5。鱔魚不能和柿子一起吃。
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哪些人不宜吃黃鱔？
黃鱔是一種營養豐富、味道鮮美的魚類。它富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鐵等營養元素。
一般來說，大多數人都吃適量的鱔魚，這有利於身體的營養攝入，但對於一些特殊的人來說，並不適合吃鱔魚，即使是少量的鱔魚也可能對身體有一定的影響。
1.過敏體質人群
黃鱔中含有較為豐富的組氨酸，對於有過敏體質的人群來說易引發面板瘙癢、皮疹等過敏反應。
某些正處於高敏狀態的免疫疾病患者，例如過敏性紫癜、系統性紅斑狼瘡以及支氣管哮喘患者等，如果食用黃鱔，即使少量食用，也可能會加重病情。
2.胃腸較弱人群
黃鱔中的脂肪、蛋白質含量較高，對於胃腸功能較弱的人來說，食用過多的話可能會不易於消化，出現腹脹、噯氣等消化不良症狀。所以如果是平時消化較慢或胃腸功能較差的人群，應注意儘量少食用黃鱔。
3.高尿酸血癥、痛風人群
黃鱔嘌呤含量高，高尿酸血癥、痛風患者限制食用，防止病情加重。
另外，由於在中醫上黃鱔屬於溫性、味甘食物，適量的進食黃鱔，可以補中益血、緩解虛損，對於患有內熱、外感風邪所導致的感冒、痢疾等疾病的人群，應當慎重食用黃鱔，以免加重疾病。
在購買黃鱔時應選擇新鮮的黃鱔，以免黃鱔死亡時間過久，產生有毒物質對人體造成損傷。在烹飪黃鱔時應注意健康的方法，避免使用油炸、辣炒等方式，以免加重胃腸道負擔。
可見，並不是每個人都能吃黃鱔。雖然這種淡水魚營養豐富，但在不適合身體的情況下，很容易增加負擔。我們需要了解自己的情況，合理飲食。值得注意的是，適合食用黃鱔的人需要清洗，一些內臟需要移除並充分清潔，以防止重金屬攝入影響身體健康。