臭醃菜，聽到這個菜名很多讀者都會不禁擦擦口水，心留懷戀和渴望，臭醃菜就是來自我們的大廣德，大宣城的傳統美食。

第一次聽說的朋友聽到這個名字就會想，是不是很臭？對，臭醃菜就是臭，像臭豆腐一樣，很多人都不習慣這種臭味，可是吃起來滿滿的香味。習慣這種臭味的時候，臭味消失了九成，只剩下九成香味一成臭的奇特味道。

不知道人為什麼要把這種鹹菜醃的這麼臭，不過，做出來的菜吃起來的確很香，而且有種奇特的鮮味，臭裡透香，讓人難以放下筷子。臭醃菜不是什麼高價菜，但是做出來的菜餚絕對可以和五星級的酒店菜餚有的一比，其味道的鮮美與獨特堪稱一絕。

臭菜是在不停的發酵，高溫爛的很快，所以最好放冰箱，不然丟那不管等你想起來早就全爛成水了。初次見到的人不敢下筷，因為發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。

其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味，剛洗乾淨的醃菜碎放入陶土罈子裡，封口後放置背陰通風的地方，一年，二年，三年。。。。多年醃製的味道。

我父母對臭醃菜情有獨鍾，特別喜歡那種味道，即使一桌子大魚大肉都不敵一小碗臭醃菜。每當餐桌有臭醃菜的時候，都要把臭醃菜一點不剩的吃完。先夾完臭醃菜，再用臭醃菜水拌飯，味滋滋的吃起來，聞著那股臭味然後滿口真香真香。

小時候我一點都不理解這是為什麼，明明那麼臭卻滿口香。當我捏著鼻子一口吃一下去的時候，我終於明白，哪有什麼臭味，滿滿的香味，滿滿的鮮味迴盪，這就是臭醃菜的魅力，現在吃起來的時候還能想起家鄉的味道和感覺呢。

有沒有朋友躍躍欲試，想嚐嚐這道美食呢，共同品味廣德的味道呢。

其實仔細品味才發現，廣德有好多的美食我們沒有注意，也忘了感謝我們美麗的大廣德，家鄉給予了我們好多好多，以後我會更多的城市，給你們說說更多的美食。

不好意思，小編拖了兩次更，因為頭條指數連續掉了好幾次，心裡很受打擊。以後會不定時更新美食，希望大家支援，不好的地方也請點出來，小編也會改，我也在努力呢。

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