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又到吃螃蟹的季節,醫生提醒吃蟹有幾大“雷區”,千萬別踩

吃蟹有幾大“雷區” ,千萬別踩

醫生提醒,又到吃螃蟹的季節,一週多次、一次多吃,當心吃傷身體

長沙晚報全媒體記者 徐媛 實習生 王蘭

秋天裡,美味的大閘蟹已抵達餐桌,你是不是已經約上親朋好友等待一頓螃蟹大餐?由於螃蟹寒涼,不少人知道孕婦不宜吃蟹,還有什麼情況下不能吃蟹?如何避免踩入吃蟹的“雷區”?對此,記者採訪了湖南中醫藥大學第一附屬醫院中醫內科主任醫師成紹武。

吃出毛病,螃蟹可背不了這個“鍋”

劉女士一家人愛吃螃蟹,不過劉女士是易腹瀉體質,所以她一直小心謹慎不敢隨意吃螃蟹。前段時間,劉女士服用中藥進行了體質調理,想著體質好轉,清蒸大閘蟹就上了桌。

沒想到,一頓螃蟹過後,劉女士腹瀉不止。“雖然用中藥調理了脾胃,但劉女士是脾胃虛寒體質,比正常人要虛弱,所以這類體質人群最好少碰螃蟹。”成紹武解釋,螃蟹性寒,吃多了螃蟹主要表現是腹痛腹瀉。人體吸收不了螃蟹的營養,就會變成有害物質排出體內,所以並不是所有人都適合吃螃蟹。

懷孕4個月的小周想吃螃蟹,家裡老人說“孕婦吃螃蟹會導致滑胎”,堅決不讓小周吃螃蟹。年輕夫婦很疑惑,小小螃蟹能有這麼大副作用?成紹武介紹,孕婦不能吃螃蟹的結論主要針對以往野生螃蟹而言,雖然現在大多螃蟹是養殖的,但孕婦還是不要輕易嘗試。成紹武強調,螃蟹性寒,尤其是蟹爪,多食可能會導致流產。同時,螃蟹中易留有寄生蟲,有些被催熟養大的螃蟹含有激素成分,這些都是孕婦要考慮的因素。

此外,脾胃虛寒、大便溏薄、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性面板瘙癢等患者要忌食螃蟹;月經量多、痛經的女性不要食用螃蟹,尤其是忌食蟹爪。螃蟹是膽固醇較高的食物,蟹黃中的膽固醇就更高了(幾乎是蟹肉的兩倍),過多食用螃蟹容易營養過剩,人體代謝負擔增大易引發痛風,健康人也不應多食螃蟹。

吃螃蟹頻次不宜太高,一次不超過2只

經過醫學研究,螃蟹有不少功效且具有營養價值。《本草經疏》中記載:“跌打損傷,血熱瘀滯者宜之。”體內有淤血、生孩子落下病根的產婦,吃螃蟹可以讓腹部淤血通暢;溼熱性的黃疸、骨折淤腫、跌打損傷等人宜食用螃蟹。

成紹武介紹,現在臨床上有一些體格較壯、肥胖的中年男性,口氣較重、容易便秘,一般屬於溼熱體質。“這個群體中的面癱發病率較高,可能是因為吹空調、喝冷飲,導致體內的熱與溼氣合在一起散不出來,這時可以用螃蟹的寒將淤在體內的熱散開,能有效降低面癱發病機率。”

螃蟹含有豐富的維生素、蛋白質及微量元素,成為“貼秋膘”的首選。但是,健康的身體也扛不住頓頓螃蟹大餐。成紹武提醒,吃螃蟹頻次不宜太高,一週1至2次,一次吃2只左右就已經達到了人體營養攝入的要求。

值得提醒的是,把螃蟹掰開之後,蟹腮和螃蟹的消化器官是不能吃的。蟹腮與外界水體直接接觸,重金屬等汙染物易附著累積;螃蟹的胃和腸裡,有蟹未消化的食物與排洩物,也容易累積汙物且存有大量細菌。

“吃螃蟹,一忌生蟹,二忌死蟹,三忌存放太久的熟蟹,四忌食用太多。”成紹武提醒,無論是死蟹還是存放太久的熟蟹,都會產生組胺類有毒物質,食用後人容易過敏、中毒;螃蟹習慣進食腐蝕性生物,滋生寄生蟲,食用生蟹會把寄生蟲帶進體內,長此以往造成嚴重後果。

如何讓吃蟹變得更健康?

螃蟹如何吃、怎樣讓螃蟹發揮最大的營養價值也是一門學問。姜蔥螃蟹、香辣蟹、牛油蒜蓉蟹、清蒸大閘蟹等是較為常見的做法。其中,姜蔥螃蟹是最佳做法,溫熱性質的姜能在入味的同時中和螃蟹的寒性,減少對腸胃的損害,還利於蟹肉的消化、吸收。清蒸大閘蟹能最大限度保留螃蟹的鮮美,可科學合理搭配姜蔥蒜為蘸料。

古人把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節的快意之事。其中,喝得最多的就是黃酒。在中國,自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。這是因為,螃蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,而黃酒有活血暖胃的功效,性溫和,被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。

成紹武介紹,除黃酒外,葡萄酒、白酒和薑茶也適宜搭配螃蟹。海鮮的搭配常常是白葡萄酒,因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用,這個搭配也適用於大閘蟹。吃大閘蟹時,還可以搭配熱熱的薑茶來驅寒暖胃。

【來源:長沙晚報】

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