前事不忘，後事之師。前人已為我們留下了太多的慘痛的教訓。在現今競爭日益激烈的社會中，我們更應該衝破思維的束縛，超越自我。只有擁有創新精神，才能成就輝煌的人生。

大家好，歡迎來到今天的成功商業案例分享。

很多行業是分熱季和淡季的，在熱季的時候自帶大流量，或許你並不需要做什麼，生意都還能夠不錯，那麼淡季呢？這個時候本來流量就變小了，你怎麼和其他商家去搶奪流量，或者喚起消費者的需求，自我創造流量呢？

今天我就給大家分享一家火鍋店的案例，看看它是如何在火鍋淡季還能吸引很多顧客消費，做到生意火爆的？

隨著夏天的到來，天氣也是越來越炎熱，更多的人會選擇一些清涼的食物，像火鍋這類火辣的食物就沒有冬天那樣火爆了，來火鍋店就餐的人越來越少，上座率低，生意下滑嚴重。那到底怎麼做才能吸引顧客來店消費，並且留住回頭客呢？

【1】籌備

生意只有兩季，努力就是旺季，不努力就是淡季。這家火鍋店的老闆告訴我，他已經連續幾年的觀察，發現店內一個有趣的現象：2017年夏季中午平均上座4-8桌，晚上10桌左右，同年冬季基本坐滿，很少翻檯；到了2018，夏季中午平均8-10桌，晚上將近20桌，同年冬季店裡新增11張臺後，還能實現翻檯。

一句話概括總結，夏季進店顧客人數越多，隨之冬季的生意會越好。因此，火鍋店淡季不只是為了做活動才去做，而是為了佔領消費者心智，有策略性、針對性地做活動。

其實在過年的時候我們已經開始籌備，過年的店內包桌的顧客較多，我們會送“開年鴻運大禮包 ”，大禮包裡面有啤酒券、酸梅汁券、火鍋店代金券等（下文詳細分析各類券）。

鋪的面越廣，送出去的券就越多，到店消費的人也會越多，我們連續好幾年都按照這個流程走，經實踐證明提前鋪排籌備，活動效果更好。

【2】講好故事

因為價格選擇你的顧客，最後大多會離開，但因為食材、品質或服務選擇你的顧客，基本上不會離開。所以，想讓喜歡自己店的人瞭解自己，首先得給顧客“講故事”，還得“講好故事”。

冬天生意較火爆，服務員基本顧不上給顧客灌輸食材知識、燙涮技巧什麼的，夏天正是個好時機。

舉個例子，這家火鍋店裡供應的是鮮毛肚，上菜後服務員會走到顧客跟前說，“夾一片毛肚，在沸水裡左涮涮三下，右涮涮三下，不放心再朝鍋裡遊游泳，便可吃了”，詳細教客人怎麼涮毛肚，才能保證口感最好。

再比如，服務員在推介主打菜品鮮切羊肉時，就可以說，“夏天氣溫高，大家都喜歡喝冷飲、出汗，在中醫理論裡，羊肉屬於滋陰補陽佳品，而且羊肉性溫，無論什麼季節吃都不會上火”。夏天到店吃火鍋的人絕對是忠實顧客，把店裡的特色和理念慢慢講給這部分人聽，自然而然地，他們就成了店裡的第一批“意見領袖”。

憑藉著對火鍋的熱愛和精通，他們的朋友也會對其產生信任，就這樣，轉介紹客戶來了。就像設計行業流傳著一句話，“設計引領生活”，我們應該去創造消費需求，而不是始終跟著顧客的消費需求走，那樣只會永遠落後與別人。

【3】刺啟用動

A “水往低處流”——越吃越便宜

重慶火鍋有個不成文的定律，連著吃4頓就再也離不開這個味道了。大資料統計，重慶火鍋的夏季消費頻次為兩週一次或三週一次，吃4頓火鍋至少需要2個月，我們的活動週期就定在了5月初至7月初。

別人家的折扣都是越做越高，這家火鍋店的折扣卻是越做越低，原因也在於此，最大程度增加復購率。 以10天為單位，從95折、9折、85折，依次遞減至7折甚至65折。具體操作如下：

5。1-5。10，95折；

5。11-5。20，9折；

5。21-5。31，85折；

6。1-6。10，8折；

6。11-6。20，75折；

6。21-6。30，7折。

與此同時，還採用城市級自媒體、微信朋友圈推廣、微博推廣等線上多渠道進行活動曝光，最終引導至活動頁面完成銷售轉化，順其自然地把競爭對手的顧客引流到自己店裡。