說到養生，我認為是國人最值得推崇了。原來印象裡是南方人喜歡煲湯，被各種湯湯水水養的面板白嫩嫩，聲音軟和和。和豪爽大咧的北方人形成了鮮明的對比。但是，隨著不斷的學習與觀念的轉變，我們北方人也逐漸注重起煲湯來。就我家來說吧，光燉湯的鍋就有砂鍋和瓦罐，平時燉個鴿子湯，魚頭湯，雞湯什麼的，全家圍坐在一起，熱乎乎的非常有氣氛。就是上班來不及了，用壓力鍋燉一鍋蹄膀湯，既是湯，又是菜。鮮美不說，吃了胃裡還特別的舒服。不過，用壓力鍋不能算煲湯了。這是速食，與小火慢熬細燉出來的不在一個層次上，少了匠心與靈魂。春天來了，風大，雨貴的和香油似的。天氣乾燥，還容易上火，推薦給大家一道蓮藕山藥燉排骨。營養、滋潤，還敗火。

蓮藕生於水下，歌頌蓮花的居多，卻很少有詩賦頌揚藕的，著實為其感到不平。它藏於淤泥之中，卻潔白如玉，並且有著非常高的功效。大凡水生的植物，一般都性寒涼，例如荸薺，菱角。水生不比陸生，扳指就能數得清，就更顯得珍貴了。中醫認為它能清熱涼血，能緩解心煩，特別適合女生吃。小時可吃了不少的藕，被大人笑話說心眼少多吃藕，還要吃孔多的。現在才知道，藕有七孔和九孔。七孔的相比來說，口感不脆，正適合煲湯喝。選藕時我一般選切開當樣品的藕，因為從斷面可以看見裡面的雪白色。原先買過兩頭堵著的藕，結果切開發現孔裡好多的淤泥，真的很難清理。說到藕的顏色，選白色的就對了。那些發黃的是不新鮮的，不要選它。

山藥也不必說了，能夠補氣補腎，還能健脾胃，增強人的抵抗力。選山藥選那種表皮上鬚子比較多的，口感會比較的綿柔和香甜。山藥好吃，皮卻不好剝。我姐姐原先只要刮山藥的皮，手就會變癢，從手背到手腕。癢過兩次就打聽到了治刺癢的小偏方，方法是在手上塗滿米醋，過一會再洗去，還挺管事的。不過，後來在削皮時直接戴上手套，不與它接觸，就不用忍受這種癢了。市場上現在有賣甜玉米的，我也買了一些，準備放在一起燉。甜玉米口感甜嫩，富含很多膳食纖維，能夠減脂排毒，很適合春天吃。

燉湯的排骨，我會選擇肋排。所有的原料準備好了，我們開始做起來吧。不鏽鋼鍋里加入涼水，開火後，倒進排骨。隨著水溫升高，用筷子翻動排骨。水開後，肋排裡的血水變成了浮沫飄起來。我們用笊籬把排骨撈出來，用開水沖洗一下，放入煲裡。切記是開水，如果換成涼水，肉被激了，口感會特別的不好。蓮藕打皮洗乾淨後切成片。為保鮮，泡在涼水裡。山藥也削去皮切塊放入加白醋的水中，這是為了防止山藥氧化變成褐色。甜玉米沖洗後剁成段備用。姜切成片，蔥切成段。

煲湯講究一次加夠水，如果中途再加，味道上可就大打折扣啦。還有就是煲制的時間長，水份會跑走一些，所以一定要多加水。剛才排骨已經放入煲裡，放入蔥段和薑片，八角和香葉，還有一小把花椒，加入多半煲的涼水。墩在煤氣灶上，大火煮制。煮沸後，轉到小火上，燉二十分鐘。二十分鐘過後，這時的排骨，雖然熟了，但是還沒有離骨。我們加入蓮藕塊，山藥塊和玉米段，放入兩調羹鹽，繼續燉制。也是大火煮開後，轉小火，再煲二十分鐘，就可以關火了。煲的好處是關火後，它仍舊能保持沸騰的狀態。我們不用急著開蓋，讓它再開一會兒，一鍋鮮美的蓮藕山藥玉米燉排骨就做好了。

我一直認為，餐桌是家裡的紐帶。在忙，晚餐也正兒八經地做。因為，在熱氣騰騰裡才有家的感覺。看這一碗，鮮美，滋補，去燥，健脾，每一個人把一天的辛苦全都忘光了。，心和胃有了最舒適的感受。家就是這樣的一個地方，讓你最愜意，最放鬆。你也煲上這樣美美的一鍋吧，一定深有體會！