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今天,“大雪”!

2020年大雪節氣

2020年大雪時間是

2020年12月07日 00:09:21

農曆:十月(小)廿二,其時視太陽到達黃經255度

大雪節氣是農曆二十四節氣中的第21個節氣,冬季的第三個節氣

今天,“大雪”!

大雪節氣來了

北方早已大雪紛飛

而江南的雪還沒有來

從“大雪”這一天開始

天氣更寒冷

不是降雪量比“小雪”時更大

而是降雪的可能性更大了

如此說來,對盼雪之人

“大雪”似乎是頗富希望的一天

今天,“大雪”!

好奇的孩子一定都想去遠方

體會浪漫的歌詞是真實還是想象

你在南方的豔陽裡大雪紛飛

我在北方的寒夜裡四季如春

天寒地凍的冬日,

圍一爐火,煮成一盞時間的茶,

聽風,聽雪,聽舊事……

願圍爐話平生的溫暖,

靜享生命的寧靜。

晚來天欲雪,能飲一杯無?

《舌尖上的節氣——大雪》

Winter 。

今天,“大雪”!

作為節氣,大雪同雨水一樣,是反映降水現象的。《群芳譜》:“大雪,言積寒凜冽,雪至此而大也。”以大雪命名節氣,體現著人們對大雪的喜愛和尊重。在農耕文化語境裡,大雪是和豐年連在一起的。

“今年麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡”,這農諺多像一個美麗的鄉村童話。大雪紛紛揚揚,麥苗們驚喜地互相推搡著,張望著,一個少年捧著白的碗,碗裡落了一些白的面,好香,少年是被香驚醒的,他的枕頭是一個又大又暄的白麵饅頭。

今天,“大雪”!

賞大雪享美味,尤能表達對雪花的喜愛和感恩,感悟降雪與種植、收穫的關係。古人有寒天宴集賓客的風俗,謂之暖寒會。大雪交冬月,氣溫驟降,天寒地凍,文人雅士輪流做東,邀請好友飲酒消寒,賦詩作文,那場景熱氣騰騰,情意融融,有情調,有關懷,確為人間美事。“晚來天欲雪,能飲一杯無”,就為這即將飄落的雪,當浮一大白。“嚴冬烤肉味堪饕,大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩,雪天爭得醉燒刀”,清人楊靜亭用他的詩歌《都門雜味》留存著暖寒會的熱鬧場景。暖寒會始於唐代,習俗相沿已久,至今寒冬飲食仍以保暖祛寒為號召。

今天,“大雪”!

大雪時節的當令菜蔬,首推有“金衣白玉,蔬中一絕”之稱的冬筍。冬筍是由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽,兩頭小,中間大,形如棗核,因藏於土中,肉質細嫩,鮮脆爽口。冬筍大雪時節採挖最佳,冬至以後的冬筍其味猶美,但大都長成春筍出土成竹,誰願意毀掉一片鬱鬱蔥蔥的竹林呢?適時而挖的冬筍尤顯珍稀。剝去筍籜,洗淨,筍肉白白嫩嫩的,猶如松上雪纖塵不染。冬筍吃法很多,葷素百搭,吃前須以淡鹽水略煮一會兒,去澀味除草酸。如此潤如玉的冬筍配白如雪的豆腐,這叫合璧吧。

今天,“大雪”!

美食家袁枚對凍豆腐極為推崇,此凍豆腐非簡單的冰凍豆腐,系用豆腐、冬筍、香蕈、肉汁、雞湯汁、火腿汁久煨而成,面起蜂窩,狀若凍腐。如果撤去雞火腿之類,改用鯽魚,做一款冬筍豆腐鯽魚湯,湯汁如牛乳般凝白,冬筍大如雪片,豆腐滑似凝脂,鯽魚嫩若乳酪,在牛乳白的湯汁裡沉沉浮浮,宛若大野白雪茫茫,童話裡的村莊散落其中,抬眼望去,內心潔白。此湯清潤爽口,軟嫩鮮香,且有和中益氣利隔爽胃之功效,為冬季溫補上品。

今天,“大雪”!

大雪時節天氣寒冷乾燥,外部的乾燥容易轉成身體內部的肺燥,導致肺熱乾咳口苦喉痛。這時,就需要潤肺滋陰,多進補溫熱熟軟甘潤之食。把雪梨煮成粥食,讓一家人甜甜蜜蜜除冬燥。冬季潤肺清燥,吃熟梨最好,脆脆的梨在微火中慢熬到熟透,已是十分的軟嫩和甘甜。肺主皮毛,肺清面板也亮,吃雪梨吃出雪白肌膚。雪梨與百合、銀耳、冰糖、大米等其中的一種或多種搭配,均可煮粥而食,色澤皆銀白,熱騰騰甜滋滋的一大碗,最有豐年大雪的韻味。

今天,“大雪”!

說說雪梨銀耳粥吧。銀耳,那麼七八朵,洗淨,泡發,撕為小碎瓣,有雪花的感覺即可。雪梨削皮,去核,切成滾刀塊。加點百合吧,說是平咳利咽,其實是鍾愛它的安靜與純潔。枸杞或小棗,顏色紅豔豔,滋補頂呱呱,為何不潤上三五顆呢,恰好構成一副春聯,上聯“梅映紅日”,下聯“雪兆豐年”,一鍋粥有花有果,有色有味,吃在嘴裡軟爛爽滑甜潤,橫批可以有,就叫“活色生香”。

今天,“大雪”!

按照中國流行的“五色對五臟”的食療理論,白色入肺,溫肺養肺清火抑火,大雪養生,白筍雪梨銀耳山藥必備。時令佳蔬冬藕也是白的,“荷蓮一身寶,冬藕最補人”。從荷葉田田到荷香脈脈,荷的青春寫在水面上,而在深深的淤泥裡,藕靜靜地生長,“質柔而穿堅,居下而有節。孔竅玲瓏,絲綸內隱”(李時珍《本草綱目》)。藕有節,承上啟下,銜接著藕身;節有孔,以保持氣的暢通。吃冬藕,可打通人的經脈,消瘀血,益氣力,藕是有節氣的菜。

今天,“大雪”!

下雪了,“千門萬戶雪花浮,點點無聲落瓦溝”(朱灣《長安喜雪》),雪光照耀的是溫厚淳樸的民間。雪花點點,落在鍋碗瓢盆裡叮叮響,落在喜悅幸福裡滿當當,煮成冬筍豆腐湯,熬成雪梨銀耳粥,炒成爽脆嫩藕片,好大一場雪。大雪至,錦衾寒,大雪有三候,一候鶡鴠不鳴,二候虎始交,三候荔挺出。候著候著,那種叫荔挺的蘭草迸出一兩瓣新芽兒,紅爐不度,綠芽暖人。我也有我的三候,一候大雪飄,二候食物香,三候好夢甜,枕著饅頭睡大覺。

—— 劉學剛

今天,“大雪”!

春夏秋冬,一季一景。

我們輕嗅過百花的芬芳,

看過夏天的星火螢蟲,

撿拾過秋天的金黃落葉。

而今,又迎來了白雪皚皚的大雪。

雖天氣寒冷,但總有陽光;雖大地皆白,但總有花香。

“柴門聞犬吠,風雪夜歸人。”

萬家燈火裡,

總有一盞燈為你而留。

大雪時節,素心向暖,則冬不寒!

今天,“大雪”!

作者:劉學剛

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