說到蛋撻，小編每次去麵包店總會買上一兩個來解解饞，尤其喜歡吃蛋撻外圍那層皮，酥酥脆脆的，一咬下去就掉屑。裡面的雞蛋羹滑膩入口即化，雖然知道原料是隻有雞蛋跟蛋撻皮，但還是不知道怎麼做出來裡面那種雞蛋口感。酥皮蛋撻不用買，三分鐘就能做，蛋撻千層酥皮，酥酥軟軟，一次多做些吃個夠，有喜歡的小夥伴跟小編一起動手來做吧！

酥皮蛋撻

製作材料：

動物淡奶油200克（也可換成植物甜奶油，細砂糖可減少一半），牛奶180克，煉乳15克，細砂糖80克，蛋黃4個，麵粉10克，玉米澱粉5克，幹層酥皮面團1份

製作步驟：

1、淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳依次放入小鍋，小火加熱並不斷攪拌，加熱至砂糖完全融化（不必完全煮開），稍晾一兩分鐘後，將打散的蛋黃液慢慢加入牛奶液中，邊倒邊攪拌均勻，最後篩入麵粉和玉米澱粉攪勻成蛋撻液，晾涼備用。

2、將從冰箱取出的幹層酥皮面團擀成厚度為0。3釐米的長方形面片，用刀裁切掉不平整的邊緣進行整形，將面片從較長的一邊開始捲成卷，包裹保鮮膜放入冰箱冷凍半小時定型。

3、將定形的面卷取出，用刀切成厚度1釐米左右的片。

4、將切好的圓片放蛋撻塔模裡，用手將其捏成塔模形狀（蛋撻模可撒少許麵粉防粘）。整形好的蛋撻皮可連模子放入冰箱冷凍10分鐘以上再烤制。

5、烤箱預熱至220℃左右。烤前將蛋撻液倒入塔皮中（裝七分滿即可）。放入烤箱中上層，烤15~20分鐘。

烘焙小貼士：

1。蛋撻皮捏製完成後可冷凍成形，包好保鮮膜放冰箱冷凍存放，時間可長至幾個月，這樣每次可以多做些塔皮，在想吃時只需調製蛋撻液烤制即可。

2。因為蛋撻液只用到了蛋黃，要提前想好餘下的蛋清如何使用，具體見，也可以在做菜中使用，避免浪費。

3。如果喜歡，可在蛋撻液里加入黃桃、櫻桃等罐頭果粒或蜜豆、葡萄乾等，使其口味更豐富。

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