隨著網際網路技術的不斷滲透，餐飲行業經過網際網路的改造已經頗顯成效，外賣的品類也在不斷的擴充套件和擴大，服務和品質也在不斷的最佳化和提升的過程當中，國家對此也是大力支援，望在未來的發展過程當中，令我國的餐飲規模再上一個臺階，服務和方便更多的群眾，為更多的人帶來創業和就業機會。

透過《2019年共享經濟資料報告》我們看可以看到，我國線上外賣行業的營業額在不斷攀升，2018年線上外賣收入約4712億元，佔全國餐飲比重的10。6%。較往年提高了3個百分點。未來線上外賣的規模將會進一步擴大，一二線城市依然是外賣消費主力軍，規模不斷擴大的同時也逐漸的變得標準化，優勝劣汰將變得更加嚴酷，線上外賣也有希望延伸至三四線城市，實現行業下沉。

隨著規模的不斷擴大，問題隨之也不斷出現。

近些年外賣亂象頻生是我們所有目共睹的。在去年的微博“外賣曝光事件”裡我們深刻感受到了外賣的亂象。綜其原因，還是由於外賣是新型的“網際網路＋”行業，對傳統的外賣形式的改革與變化還處於初創期，行業發展欠缺前車之鑑，再者國家對此還未形成成熟的法律法規。

好在國家對此十分的重視，每年也在積極監管和提案，儘快對外賣行業形成規範化的法律法規。

全國人大代表、銅仁市萬山區萬山鎮電子商務服務中心負責人華茜向大會提交了《關於加強網路外賣訂餐監督管理力度的建議》，建議有關部門應加快完善統一、權威的網路訂餐食品安全監管體制；加強監督，嚴格禁止家庭私廚以及沒有實體店的從事網路外賣，嚴肅查處相關安全違法犯罪行為。

由此來看，外賣的亂象離規範化也已經不遠了。

那麼，在線上外賣受到制約和改造的同時，誰將最先受到打擊呢？

無實體店鋪的外賣老闆們

無實體店鋪外賣指的是那些沒有店鋪和門店在居民樓或者小區商業街區附近專門提供線上外賣的商家。這些商家在線上開店，在普通的低價居民樓裡開設店鋪，以降低店面經營的高額店鋪租賃費用，以提高外賣的利潤。這種想法不錯，但是由於缺少部門監管，入行門檻又低，很多連沒有營業執照的個人也做起了外賣。由此外賣是怎麼做出來的也無人得知，是否符合衛生標準更無人知曉。

小編是一個經常坐辦公室的職員，平時由於下班上下樓不便，經常叫外賣解決中午飯，但是逐漸的會發現很多問題。有一次在“某平臺”上點了一個“熬炒雞”的外賣，在中午送過來之後缺發現不是雞肉而是炒茄子？？？這著實令人感到震驚！在聯絡找商家評理是怎麼回事的時候，發現店鋪已經打烊？？？由此小編查了下對方的店鋪資訊，發現對方的資訊中雖然有營業執照和食品經營登記證，但是卻沒有店鋪的牌照，店鋪的招牌很難看清，地址也是位於某區某路2層220號房間。這樣的服務態度著實令人感到憤懣不平。

如果大家到某些線上外賣平臺上仔細檢視店鋪的資訊，位於居民樓裡的沒有店鋪的外賣很常見。雖然價位較低，但是外賣的質量和服務是得不到保障的，在此也提醒大家點外賣之前先看下店鋪的資訊，不要只看店鋪的外賣海報和價格。

更有那些直接使用調料包和食材放入微波爐加熱，使用過期的生肉和食材之類的商家們更是應該及時得到治理和改善。

外賣第一大平臺-美團

小編也曾打過外賣的售後服務人員的電話，售後服務和問題處理還蠻及時和客觀，這也見證了大平臺的實力。但平臺終歸是平臺，C端出現問題，平臺一樣會受到牽連和職責。在無店鋪化提案若是透過以後，主要受到影響的也會是美團。

由於外賣平臺抽取提成的提高，在2018年不斷上漲，已經由2016年的6%上調至現在的22%。抽成的提高引來了眾多商家的不滿，一來是店鋪的運營的壓力過高，二來是利潤的降低，導致有些商家甚至退出了平臺專做線下。隨著小程式的崛起，一些商家也從中看到了機會，各自推出自家的商店，轉戰小程式，以降低外賣的成本價格。甚至也有專門的區域化的小程式外賣店鋪整合平臺上線， 從外賣的市場份額中分得一杯羹。

美團調整外賣的價格也在合理之中，畢竟這麼大一個平臺在線上經營，規模龐大。由於在和餓了麼的競爭過程當中的瘋狂補貼大戰，持久下來也不見得是一件好事。目前美團選擇漲價有兩大原因。第一是補貼大戰落下帷幕，美團外賣佔據整個行業份額的55%，行業領先地位得到鞏固，餓了麼緊隨其後但是論市場份額完全比不上美團。在燒錢大戰過後，僅2018年資料顯示，美團近乎燒光了1100億。這對於美團來說稱不上是什麼值得驕傲的業績。

在近日的財經新聞當中，對於美團的股票顯示仍在大跌，3月12日股價低開3。9%，盤中竟然一度下跌超過10%，令很多滿懷希望的投資者直接被活埋。

如今，政府的法律法規在嚴查嚴打，無實體店鋪化外賣將受到治理和嚴禁，美團外賣的規模將進一步受到擠壓。美團外賣的擴張之路也在開始放緩，業績相比去年下滑頗高。

另外，業務的擴張導致美團的壓力一再增大。在美團收購摩拜單車之後，更是無盈利，反而一直在往上面貼錢。共享經濟的下坡是近年的一個趨勢，但是美團看來還是不大願意放棄這片市場，希望將業務撐住以穩住市場。

共享廚房的出現

在面對20000億的外賣市場規模，不少創業者依然在前線奮鬥著。在外賣還在苦苦掙扎的情況下，“共享廚房“的出現給外賣業帶來了一線生機。”共享廚房“租金低廉，擁有統一配置和流水線化的設施，乾淨衛生，管理規範，可受到24小時監控。使得生產管理集約化，高效化。只要商家擁有高超的廚藝就可以沒有任何憂慮的加入進去，有效地解決了目前外賣的流程慢、不衛生、門店租金高、價格貴、等一系列問題。