果蔬不能談降壓，因為沒有哪一種食物真正能夠達到降血壓的效果，它們最多最多隻是輔助。但如果說到輔助效果的話，蔬菜和水果都是有的，因為果蔬自帶豐富的鉀元素，而且它們的鈉元素含量普遍偏低，基本屬於高鉀低鈉的食物，而高鉀低鈉的食物對於高血壓患者來說十分有利，因為鉀元素和鈉元素有相互制約的關係，鉀元素控制細胞、血管內滲透壓，而鈉元素是控制細胞、血管外滲透壓，兩者需要平衡，才能保證正常的滲透壓平衡。如果鈉離子過量，細胞外、血管外滲透壓增加，會壓迫細胞和血管，細胞失水我們可能會覺得口渴，而血管被壓迫自然就是讓血管狹窄，誘發高血壓。

長期鈉離子攝入的過量可能還會形成水腫，如增加血容量，是誘發高血壓的最重要因素之一。所以，喜歡吃重口味的地區人民可能患上高血壓或其他心腦血管疾病的機率更大。如果體內的鉀元素充足，鉀元素能促進鈉離子排出，幫助離子維持平衡，所以它們有助改善血管外滲透壓和細胞外滲透壓平衡，預防高血壓的發生，自然高鉀食物對高血壓患者來說是有幫助的，更多的是一種預防效果，不過如果真的是高血壓疾病的話，可能它們也只能是輔助，微弱的效果。此外，鉀元素的功效其實也有不少，鉀元素是被稱為“長壽元素”之一的元素，它不僅能維護離子平衡，還有調節肌肉收縮、心率的效果，並且有助促進鈣元素吸收，有助預防骨質疏鬆。

日常多吃一些富含鉀元素的食物多健康是有益的。另一方面，果蔬中的水分含量也十分充足，吃果蔬有助利尿解渴，加速排洩，也有助促進一些鈉離子代謝，減少水腫，改善高血壓。果蔬還富含膳食纖維，膳食纖維能延緩食物消化速度，吸附部分膽固醇、脂肪、糖分的攝入，有助控制餐後血糖、控糖控脂，對三高都有幫助。不過這些功效也只能從旁輔助，並不能作為主要降壓的方式。高血壓患者可以多吃一些蔬菜，不過注意不能吃太多水果，因為水果中的含糖量較高，吃多了恐怕還會影響血糖，並引起肥胖，這樣一來可能又是對血管健康不利的，最終也可能影響血壓，推薦每日水果攝入200~400g，大概是兩個蘋果的量。

可以多選擇一些含糖量相對較低，膳食纖維和水分相對較高的水果，例如蘋果、梨、桃、獼猴桃、草莓。