楊枝甘露

楊枝甘露指的是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。

西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。

製作步驟

1。西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用。

2。將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

3。西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。

4。將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。

5。當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

6。然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。

7。最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

碗仔翅

碗仔翅是一款常見於香港街頭的仿魚翅湯羹，其材料以粉絲為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

暖身神湯：北有胡辣湯，南有碗仔翅！

“窮人魚翅”豪華版，料足到看不到湯色實在讓人太嘴饞了

碗仔翅是一款常見於香港街頭的仿魚翅湯羹，其材料以粉絲為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

在香港，由於街頭碗仔翅常加入大量味精，其湯底只是由清水、醬油、味精、澱粉組成，雖然碗仔翅仍然大受歡迎，但大多數人只視此為垃圾食品，過往絕少有人會在家中餚制這類食品。但隨著香港生活質量提高，這種昔日難登大雅之堂的街頭食品，約90年代後亦在香港一些酒樓出售。除了肉絲份量增加，亦會加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚肚。

材料

上湯- 1公升

雞蛋 - 1只

粉絲 - 30克浸軟、切段

碗仔翅

冬菇- 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲

雞胸肉 - 100克

調味料- 勻芡：馬蹄粉/慄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙（調色）、油少許

1、將雞胸蒸熟，切絲，備用。

令人垂延的碗仔翅

2、煮滾上湯，加入肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。

3、勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4、吃時，伴以浙醋，效果更佳。

怎麼樣，你學會了嗎？