其實涼粉是一種非常神奇的食材，因為涼粉當初被髮明出來的時候，很多人都對他懷有一種好感，因為涼粉吃起來有點像現代的果凍的感覺，只不過當初人家發明涼粉的時候，並不知道它會跟現代的這些果凍有點相似，涼粉有一個最大的特點就是特別細膩，如果涼粉做得非常好的話，那麼吃起來跟肉的感覺幾乎沒有什麼區別。因為涼粉的話需要經過非常多的工序，才能製作出來，所以這些涼粉在加工之後也是非常細膩。

對於涼粉的製作，我們就不得不提一下，涼粉它非常的難做出來，必須要那些手藝非常齊全的人才能將這些涼粉製作出來。

我們要先將那些買回來的新鮮黃豆放在清水裡面浸泡大概一兩天左右，然後再將這些黃豆撈在鍋裡面，大火煮開黃豆，完全煮開後，把表面的浮沫撈出去之後。再用榨汁機將它們打碎，然後再用一個濾網篩掉大顆粒，然後再將小部分顆粒留下來用一個細膩的篩子將它們再進行幾道過濾篩選。

如果有粗的顆粒在裡面，涼粉製作出來就不是特別的細膩，最後一步是在裡面撒上一些石膏粉或者是沉澱劑，然後讓它凝滯一個小時左右，這樣涼粉就基本成型了。

別看著它的製作工藝，沒幾個步驟，但是這幾個環節都非常的重要，如果我們不注意其中的小細節，根本不可能成功的將涼粉製作出來。這些涼粉它的做法有很多種，很多家庭喜歡用涼粉和洋芋兩種食材混合在一起，然後做個紅燒洋芋吃，不過涼粉最好吃的應該就是麻辣涼粉了，因為路邊攤上的那些麻辣涼粉，一小盒就要幾十塊錢，它的成本可能還沒有一兩塊錢，只不過它們的味道比較吸引人兒罷了，所以我們寧願在家裡自己製作，健康同時也可以省下很多的錢。

我們只需要去菜市場買一小塊涼粉就可以吃上好幾次呢，涼粉不要買太多，因為涼粉它放置的時間不會太長，即使是放在冰箱裡面，也最多能放置三天，三天過後這些涼粉將會變酸，我們將買回來的這些涼粉切一小塊即可，放在清水裡面清洗一下，然後將它打成小塊，放在一個容器中，撒上一些醋、辣椒油、鹽，將它們攪拌均勻即可。