糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜，烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。今天小編就給大家分享一個即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！

首先我們準備好材料，肋骨適量，蔥，姜，老抽，生抽，鹽，冰糖，八角，白胡椒，熱水，米醋，雞精，食用油。我們把豬小排剁成4cm長的小塊。豬小排加入料酒、生抽、蔥段、薑絲和白胡椒粉醃半小時。第一步，我們把排骨冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，血沫，然後放蔥段，薑片，大蒜，轉小火燉制30-60分鐘，然後把排骨煮開後撈出瀝水，擦去表面水分。因為這樣在炒的時候不會油花四濺。

第二步，蔥切小段、姜切小片，中火加熱炒鍋中的油至5成熱，調成中小火，放入豬小排一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微黃，然後將排骨盛出。

第三步，鍋中留有底油，然後加入冰糖小火把它融化。然後倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色，讓排骨均勻掛色之後，然後在放入蔥姜翻炒。放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，翻炒至排骨上色，倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮20分鐘左右。

最後一步待湯汁收至一半時，撈出蔥段不要，加適量生抽，邊加邊嘗味，稍有鹹味即可。開蓋大火收汁。待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。

ps：糖醋排骨熬煮糖醋汁：先把冰糖熬煮至金黃色可以使成菜色澤更加誘人，如果控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少許水放入炒鍋用中小火熬煮至黏稠，口味不受影響。放入香醋後，一定要繼續熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸揮發一些，減少了醋的刺激，這樣口感才會醇厚可口。當糖醋汁傾倒時能呈一條線狀地流下時就可以把排骨放入鍋中翻炒了。所有排骨都包裹上糖醋醬汁時趁熱上桌，效果最好。看成品是不是很誘人呢，酸甜可口的糖醋排骨就做好了，你們有什麼更好的做法嗎？歡迎留言評論，小編定會向你們虛心學習的，好了今天就分享到這裡了，如果喜歡小編的文章就關注小編吧，小編以後會更加努力帶給大家更好的作品。