關於小米，市面上有黃、黑兩種。很多人以為黃小米和黑小米只是外觀看起來不同，其實不然。黃、黑小米的差別，遠遠不止這些。

外形顏色不同。

黑小米外表油亮，呈灰黑色、灰白色，有“黑珍珠”、“補血米”之稱。是真實存在的天然食品，並不是染色小米哦！

黃小米是北方的一種糧食，是去了殼的黍子果實，比黑小米稍大，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味，煮熟後很黏。

營養價值不同。

黑小米蛋白質含量達11。2%～13。4%，脂肪含量4、5%，比黃小米高1%～3%。人體必需的8種氨基酸含量豐富且比例協調，如賴氨酸0。22%～5。24%，蛋氨酸0。4%，色氨酸0。25%，亮氨酸1。87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0。42%～2。88%之間。維生素的含量較豐富，粗纖維的含量則是幾種主要糧食作物中最低的，為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。

黃小米含蛋白質9。2%-14。7% ，脂肪3%-4。6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質9。7克，比大米高。脂肪1。7克，碳水化合物76。1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而黃小米每100克胡蘿蔔素含量達0。12毫克，維生素B1的含量也位居糧食之首。

食用療效不同。

黑小米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，又被譽為“谷中營養之王”。黑小米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。因富含“硒”被冠以“抗癌大王”，富含“花青素”被冠以“青春營養品”，鈣、鐵、鋅的含量也高於其他食物。無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97。4%。黑小米作為黑色食品的典型代表，抗氧化作用非常優秀，對人體健康的維護有非常重要的意義。

黃小米性平，味甘，可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡，具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠症。中國北方許多婦女在生育後會用小米加紅糖來調養身體，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助產婦恢復體力。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽。小米性鹼，所以烹煮時無需加太多鹽或乾脆不用鹽煮。女性常喝小米粥可減輕皺紋、色斑、色素沉著等女性肌膚問題，並可讓頭髮烏黑髮亮。

黑小米和黃小米都有各自的營養價值和食療功效，各有各的長處，但在口感方面黃小米比黑小米要好一點。大家可以根據自身需求、口感偏好等來選擇食用。無論是黃小米還是黑小米，都是早餐、晚餐、甜品的不二選擇。