導讀：夏天桌上總是離不開啤酒，而啤酒除了能喝以外，還可以用來做菜。啤酒鴨就是一道很著名的菜。啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚,將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香,要是在加入菠蘿，口味酸酸甜甜，就容易讓人食慾大開，下面就和主編一起來學習這道美味的菜吧。

一、菠蘿啤酒鴨

材料：鴨肉1份 菠蘿半份 啤酒半份 醬油適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 糖少量

步驟做法：

1。 先把菠蘿切好，用鹽水浸泡。

2。 鴨肉切好，和往常一樣先焯水煮一遍。

3。 蔥切段，薑切片。

2。鍋燒熱，炒一下薑片蔥段，然後放油將鴨肉和啤酒一起煮。

3。煮一會之後把菠蘿也放下去一起煮。

4。開小火慢慢收幹汁水

5。然後就好了，可以出鍋了。

6。 啤酒鴨要要趁熱吃，涼了就不好吃了哦。

二：高壓鍋啤酒鴨

材料：鴨子半隻 啤酒350ml 蔥半根 姜4片 八角2個 桂皮、香葉各適量

輔料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 鹽1/4小勺

製作工藝：

1、準備食材

2、鴨子洗淨切成小塊

3、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出

4、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準

5、調入生抽、老抽、糖、鹽。攪勻調料後，蓋好蓋子開始燉。

6、開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可

溫馨提示：

1、出鍋時，如果發現鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁。這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果

2、收汁時，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可

3、鴨肉羶味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美

4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味

三、子姜啤酒鴨

材料：水鴨半隻 啤酒500ml 檸檬半隻 子姜適量 蒜瓣適量

輔料：香辛料適量 小蔥適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量

步驟做法：

1。斬件鴨塊洗淨血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉（除腥臊提味），將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨，控幹水備用

2。蒜瓣去皮、子姜洗淨切厚片；鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子姜翻炒

3。將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽、老抽提鮮著色

4。 將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，大火煮開鍋後撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味酌情新增精鹽就可以了。

以上就是小編做啤酒鴨的方法和步驟。還有朋友說焯水會影響肉質，沒那麼容易入味。所以建議不焯水直接煸炒。這個做法小編還沒有嘗試過，下次我試試。大家還有不同的做法嗎？歡迎補充分享~