秋冬季節,天氣寒冷,容易寒氣入體,一碗它下肚全身暖暖噠,散寒養胃,殺菌解毒,延緩衰老,驅寒利器——薑汁撞奶!
今天就給大家分享一下薑汁撞奶的做法,薑汁撞奶做法簡單容易上手,只要掌握好牛奶的溫度就好。
用料:全脂牛奶200g、紅糖10g、薑汁20g
步驟
1。準備好材料,姜去皮大概需要60g左右
2。姜切碎或者用料理機打碎,再放入碗中搗爛(切記不要在案板上剁會讓薑汁流失,費姜)
3。搗爛的姜用紗布包裹擠出薑汁取20g即可,不用攪拌,倒入牛奶前在攪拌
4。牛奶加紅糖倒入小鍋中開小火煮,邊煮邊攪拌,攪拌至紅糖融化,鍋邊起小泡,大概70-80度左右,關火倒入碗中,把薑汁攪拌一下,再從稍微高點的位置把薑汁倒入牛奶中,你會發現一瞬間牛奶就凝固了,這事薑汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白質發生反應的結果!
4。找個盤子或者其他東西將碗蓋上,靜置10中左右
5。開啟盤子,我撒了一些幹桂花在上面
凝固好的薑汁撞奶放個小勺子在上面不會陷進去,口感入口即化
姜撞奶可以增強身體免疫力、預防感冒、發汗解表、驅寒和胃,姜中的薑辣素具有抗衰老的作用,這種化合物能夠抗自由基氧化,從而達到延緩衰老的效果。適宜脾胃虛寒、女性及發育階段的人群等食用。
PS:牛奶是全脂牛奶,牛奶和薑汁的比例10:1
老薑最好,裡面的姜蛋白酶多
牛奶不要煮過了,會影響凝結
薑汁一定要攪一攪在高處倒入,不要邊倒邊攪