秋冬季節，天氣寒冷，容易寒氣入體，一碗它下肚全身暖暖噠，散寒養胃，殺菌解毒，延緩衰老，驅寒利器——薑汁撞奶！

今天就給大家分享一下薑汁撞奶的做法，薑汁撞奶做法簡單容易上手，只要掌握好牛奶的溫度就好。

用料：全脂牛奶200g、紅糖10g、薑汁20g

步驟

1。準備好材料，姜去皮大概需要60g左右

2。姜切碎或者用料理機打碎，再放入碗中搗爛（切記不要在案板上剁會讓薑汁流失，費姜）

3。搗爛的姜用紗布包裹擠出薑汁取20g即可，不用攪拌，倒入牛奶前在攪拌

4。牛奶加紅糖倒入小鍋中開小火煮，邊煮邊攪拌，攪拌至紅糖融化，鍋邊起小泡，大概70-80度左右，關火倒入碗中，把薑汁攪拌一下，再從稍微高點的位置把薑汁倒入牛奶中，你會發現一瞬間牛奶就凝固了，這事薑汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白質發生反應的結果！

4。找個盤子或者其他東西將碗蓋上，靜置10中左右

5。開啟盤子，我撒了一些幹桂花在上面

凝固好的薑汁撞奶放個小勺子在上面不會陷進去，口感入口即化

姜撞奶可以增強身體免疫力、預防感冒、發汗解表、驅寒和胃，姜中的薑辣素具有抗衰老的作用，這種化合物能夠抗自由基氧化，從而達到延緩衰老的效果。適宜脾胃虛寒、女性及發育階段的人群等食用。

PS：牛奶是全脂牛奶，牛奶和薑汁的比例10：1

老薑最好，裡面的姜蛋白酶多

牛奶不要煮過了，會影響凝結

薑汁一定要攪一攪在高處倒入，不要邊倒邊攪