要問我摯愛的“年糕”？

當然是廣式蘿蔔糕，

每到過年很多廣州人家都會自己動手做糕，

送禮自食都是一流一，

吃過那麼多茶樓的蘿蔔糕，

還是覺得家裡做的最好吃~

（`）

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，

冬天吃蘿蔔不僅好處多，

而且冬天的蘿蔔更加鮮甜味美，

入冬的時候煮個蘿蔔湯，

過冬養生健康一整年，

過年的時候做個蘿蔔糕，

全年無憂步步高昇~

附上祖傳傳統臘味蘿蔔糕做法：

材料：白蘿蔔、粘米粉、臘肉、臘腸、蝦米（也可以放瑤柱）、幹冬菇、馬蹄粉、五香粉、胡椒粉、鹽 （配料可以跟據自己喜好新增，蘿蔔買的好，就算做全素的蘿蔔糕也一樣好吃，自己家做的料肯定要比較豐富）

①10斤蘿蔔刨絲，這是最辛苦的一步了。

②蘿蔔絲放鍋裡煮滾到蘿蔔絲變軟（約半個小時，蘿蔔絲變軟了就可以了，如果想吃蘿蔔一粒粒口感的，可以弄一部分蘿蔔切粒）

③先將臘肉臘腸蒸軟這樣比較好切粒，然後冬菇也是先泡軟洗淨汆水切粒

④等蘿蔔絲煮好後將冬菇粒、蝦米、臘肉粒、臘腸粒、五香粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、粘米粉（400g*3包）、馬蹄粉一小湯勺，將所有材料拌勻成糊狀。

⑤把拌好的蘿蔔糕糊平鋪到碟子上，蒸40-50分鐘

等蘿蔔糕放涼後切片，早上香煎幾片，配上一杯菊花茶或一碗白粥就是一份元氣滿滿的美味早餐，怕上火的蒸熱吃也是很滋味的。蘿蔔糕比糯米粉做的甜年糕更容易消化，不過臘味熱量也是蠻高的，不要貪吃哦~

煎得有點糊了，不過夠香脆

tips：

1、鹽的分量要自己把控好，因為臘味本身有鹹味，我們用的是自己家曬的臘肉，每家買的做的臘肉鹹味都不一樣，情願少放鹽也不要毀了一鍋糕，味道淡了的話可以蘸XO辣椒醬也是一流的；

2、我們家放的這個比例的粘米粉做出來的蘿蔔糕是比較紮實一點點的，我另外看過一些做法是5斤蘿蔔配1斤粘米粉的，感覺做出來的會比較水嫩一些。其實沒有一個嚴格的比例，只是口感的差異，所以根據蘿蔔出水的情況調成糊狀就好。加些馬蹄粉或葛粉之類的可以讓蘿蔔糕增加口感，更好成型，煎的時候不容易粘鍋和散開；

3、廣東飲食口味偏甜，有些做法會在煮蘿蔔的時候放些冰糖，但是這個時候的蘿蔔夠鮮甜，所以我覺得不放糖會更健康好吃。

好啦，我要吃糕了~

祝大家新一年步步糕升！