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做蘿蔔餡餃子,蘿蔔要不要焯水?9成人做錯了,難怪不鮮美味道怪

做蘿蔔餡餃子,蘿蔔要不要焯水?9成人做錯了,難怪不鮮美味道怪

冬天來了,天氣越來越冷,又到了吃餃子的時候了! 在北方人的眼裡,餃子一定是最好吃的,香噴噴的,絕對比什麼都好。 我一般吃蔬菜餡、肉餡和三鮮餡的餃子。 記得小時候吃過最多的餃子,這是一個韭菜雞蛋的神話,我奶奶養了幾隻老雞,種了一塊韭菜。奶奶每年秋天和冬天都這樣做。。收集了很多蘿蔔。

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蘿蔔是秋冬最常見的蔬菜,多新鮮,水鮮,關鍵是價格便宜,蘿蔔算是一種老百姓的蔬菜,但它的營養很豐富,含有水分、蛋白質、維生素、礦物質等,其中維生素C的含量很高,多吃蘿蔔可以增強機體的免疫力,又消氣潤肺祛痰,解毒生津,所以古話才說“冬天吃蘿蔔夏天吃薑”,很多人喜歡用蘿蔔炒肉,燉蘿蔔湯,非常好吃,蘿蔔可以做餡兒,包饅頭,包餃子,做餡餅,柔軟多汁。

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秋冬時節,最適合吃帶蘿蔔餡兒的餃子,我們家一週吃23次,一點也不多,但是,有朋友吃過生蘿蔔,知道蘿蔔的辣度還是很大的,可以說不輸給辣椒,很多人都不喜歡蘿蔔的這種味道,為了減少辣度,用蘿蔔做餡的時候,很多人會放入開水煮,然後加入餡,現在告訴大家,這種做法是錯誤的!錯誤的嘗試!錯誤的嘗試!蘿蔔生吃會有辣的味道,但如果和餃子餡混合的話,基本上不會有辣的味道,所以煮的話就多餘了。

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另外,蘿蔔煮過後不僅失去了營養,而且口感也不會變軟,很多人在做蘿蔔餃子,但是好吃不好吃是另一回事,要吃好吃的東西,一定需要技巧,今天教你好吃的蘿蔔餃子的做法。

混入蘿蔔泥,煮蘿蔔是錯誤的!10個人9個人錯了,口感不脆不嫩,餃子也不香。

——————【豬肉蘿蔔餃子】————

“食材”

主要材料:新鮮蘿蔔、新鮮五花肉、蔥、生薑、青椒、雞蛋、香菜末。

調味料:生提取,蠔油,胡椒粉,熟油。

“做法”

第一步,蘿蔔去皮後擦蘿蔔絲,在盆裡放入鹽醃製10分鐘,然後擰乾水分,用刀把蘿蔔絲切細,加入一些熟油均勻攪拌。

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第二步,將五花肉洗淨後,擠入肉餡中,加入食鹽、生提取、蠔油、蔥、薑末攪拌至鬆緊,用花椒煮一杯花椒水,多次放入肉餡,用筷子攪拌吸收,然後放入冰箱冷藏30分鐘。

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第三步,在臉盆裡放入適量的麵粉,加一湯匙食鹽,打一個雞蛋,用適量的清水和麵,成為光滑的麵糰後加蓋30分鐘就醒了。

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第四步,當面團醒來時,用手搓成長條,切成小面劑,伸向餃子皮,將蘿蔔放入肉末,加入油、蛋、香菜末,用筷子充分攪拌。

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第五步,用餃子包成餃子,形狀自由,包好後燒一鍋開水,放入鍋裡煮,加兩次涼水,煮三次,餃子可以撈起吃。

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——————【蘿蔔餃子的做法注意事項】——

要用蘿蔔拌餃子餡,可以加入很多熟油(往鍋裡倒油,加上蔥香的油),不僅餃子餡更香,還可以鎖住營養。

在混合蘿蔔餡的時候,不能加入兩種調味料,第一種是大蒜瓣,大蒜瓣有香味,而“蘿蔔+大蒜的香味”因為味道還很奇怪,所以不能放進去,第二個是五香粉,五香粉也很想,炒菜可以放進去,但在拌蘿蔔餡兒的時候放進去,吃的都是香料的味道,哪裡有蘿蔔的味道。

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做面的時候請不要放鹽和雞蛋,食鹽可以提高筋性,雞蛋使餃子皮更嫩,再加些澱粉煮的餃子皮就透明瞭,又幹淨又好吃。

一定要用開水煮餃子,這樣餃子才容易爛,煮的時候在水裡加一湯匙鹽,煮後加清水,開啟餃子餡兒也煮透了。

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蘿蔔餡不僅可以做餃子,還可以做饅頭和餡餅,是否好吃取決於攪拌餡,現在不需要煮,不僅不好吃,還會失去營養,不能同時加大蒜和五香粉(十三香同理),雖然有很多人進去了,但是我覺得更香,其實錯了,一點也不好吃,請一定要記住這些技巧,廚師做菜之所以好吃,其實是因為掌握了很多我們不知道的技術,現在你也掌握了,這次可以做好吃的蘿蔔餃子。

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