馬上又要端午佳節了，大部分地區需要吃鹹蛋和皮蛋，今天良興專門推出此文，教大家做正宗的鹹鴨蛋，今天傳授給大家的2種醃鴨蛋的配方，是我們村裡傳授的，每年這個時候家家都會為自己的孩子做幾盆鹹鴨蛋，因為端午佳節是團圓節，子女們會從外面回來團圓，當然少不了帶回城市，而且村裡老人說，只要按這個要求做，保證鴨蛋的出油量巨高，吃起來還不鹹。

配方一：鴨蛋10個、黃土1000g、食鹽200g、白酒50克、涼開水適量。

做法：

1。先將鴨蛋在白酒中泡1分鐘，去除細菌，然後晾乾備用。

2。把涼開水、黃土、食鹽攪拌均勻，不要太稀也不要太乾，適可為止。

3。然後把鴨蛋放入在黃土中，25天左右食用即可。

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配方二：鴨蛋10個、食鹽200克、涼開水適量、八角2個、花椒3克、白酒50克。

1。先將先將鴨蛋在白酒中泡1分鐘，去除細菌，然後晾乾備用。

2。鍋底給水，放入食鹽、涼開水，八角、花椒煮開，放涼備用。

3。煮好的鹽水放入瓶中，然後放入鴨蛋，水要把鴨蛋全部蓋住，封住瓶口，25天左右即可實用。

醃鹹鴨蛋秘訣：

1。必須選擇新鮮的土鴨蛋，而且是放養的鴨，不吃飼料的鴨，這種鴨蛋醃出來的鴨蛋出油量是最高的。

2。醃製的鴨蛋時，一定要時間到位，一般25-30天是最適合很食用的。

3。這兩種方法都是出油量最高的，而且兩口味供大家選擇。

4。醃鴨蛋時，適當進行太陽暴曬，可以增加出油量。

這就是今天良興教給大家的醃鹹鴨蛋做法，做法和配方都是很全面，自己製作起來也很方便 ，而且醃出來的鴨蛋出油量非常高，很受到我們當地人的喜愛，最後，希望大家都能做出好吃的流油鹹鴨蛋