“一彎西子臂，七竅比干心。”這是南宋詩人衛涇的詩，用美女西施的手臂來形容洗去淤泥的嫩藕。蓮藕是大眾生活中最熟悉不過的一種食物了，白胖白胖的，象嬰兒嫩嫩的圓胳膊。它是東方蔬菜之王，清熱疏鬱，滋陰潤燥。富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。無論是熱炒、涼拌，還是煲湯都惹人愛。

今天分享一個蓮藕的家常做法，方法簡單易學，趕快做起來吧！

【小炒藕丁】

食材準備：蓮藕1-2節，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蒜3瓣，蔥1根。

做法：

1。將白胖白胖的蓮藕洗淨後去皮，切掉兩頭的部分，然後先切成條，再切成丁，不要切太碎了。

2。切好的蓮藕放入清水裡清洗一下，然後加入1勺食用鹽浸泡5分鐘左右。

3。準備少許的青辣椒和紅辣椒，洗淨後切成小粒備用，不喜歡的也可以不放。主要是為了顏色好看。俗話說得好“紅配綠，賽狗屁”

4。鍋裡放入適量清水，水開後將蓮藕倒進去，加入少許食用油煮1分鐘左右。

5。煮好的蓮藕倒出來瀝乾水分，注意不要被燙到了。

6。鍋裡放入少許食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣醬炒出紅油。

7。將蓮藕倒入鍋中快速翻炒，讓蓮藕均勻裹上豆瓣醬。

8。然後加入適量生抽，少許老抽翻炒上色，老抽放一點點就好。

9。最後加入適量食用鹽調味，放一點點白糖提鮮。

10。最後放入青紅椒粒翻炒幾下即可出鍋，可撒上適量蔥花。

一盤脆爽下飯的香辣藕丁就做好了，喜歡吃醋的可以放點香醋進去，立馬變成酸辣藕丁了，很下飯的感覺有沒有？吃一口脆嫩的口感讓人想不愛都不行，趕快做起來吧！方法簡單易學。

小貼士

1、蓮藕選擇稍微嫩一點的，最好選擇一節藕中間的部分。

2、蓮藕是焯水過的，所以不用炒太久。