我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出。就是因為鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，而且刺很少，我家就經常買鱸魚，兒子也很愛吃，我也不怕他吃魚被卡嗓子。我做的鱸魚很入味，就有朋友常常問我，為什麼他們燉魚的時候不入味？加了這個就好了，一般人我不告訴他，哈哈。
我在處理鱸魚的時候，喜歡把鱸魚兩面切上花刀，這樣鱸魚會容易入味，而且我喜歡在燉鱸魚的時候加入香菇和西紅柿，這樣燉出來的鱸魚會更加的鮮美，還有，我在家喜歡提前備好高湯，這個高湯是我用雞骨架慢慢燉出來的，這樣的高湯又便宜，也不浪費食材，而且味道也非常的鮮美。
鱸魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B族以及鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳等功效，對肝腎不足的人群有很好的補益作用。鱸魚補肝腎、益脾胃，可以安胎，治療產後乳少，且營養豐富，有利於孕產婦食用。鱸魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可以預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化、老年痴呆以及記憶力減退等。另外，還有抗衰老，延年益壽的功效。
兒子告訴我，老師講的，經常吃魚小孩會變得很聰明的。我竊笑不已，剛好經常做上一道香菇番茄燉鱸魚，輕鬆讓兒子補補大腦，我也能抗衰老，保持年輕，老公也能幫助健身，真是一舉多得啊，這道香菇番茄燉鱸魚，營養很豐富，味道又很鮮美可口，在這炎熱的夏天，是一道很開胃的美味。好了，下面我就來教大家做這道美食吧，請大家認真學習喲！
原料：鱸魚400克，香菇30克，上海青10克，西紅柿30克，高湯400毫升，薑片、蔥段各少許
調料：鹽、雞粉各1克，食用油適量
做法：把洗好的香菇對半切開
將洗淨的上海青切成小瓣
把洗好的西紅柿切成片
將洗淨的鱸魚兩面切上一字刀
將處理好的食材裝盤，備用
處理完食材，下面就可以開始煎魚了，我們先將平底鍋燒熱，加入適量的食用油
放入帶有花刀的鱸魚
將鱸魚煎制約2分鐘至表皮微黃
這時往鍋裡放入薑片、蔥段，爆出香味
然後往鍋里加入高湯，拌勻，放入鹽、雞粉
下面可以放入蔬菜了，先倒入切好的香菇
再放入西紅柿片，煮約5分鐘至入味
等那兩樣煮入味後，再放入切好的上海青，稍煮一會兒至熟透
關火後盛出燉好的菜餚，裝盤即可，這樣鮮美的燉鱸魚就做好了，可以享用了，真是太幸福了
製作指導：鱸魚本身帶有鮮味，可不放入雞粉。
營養分析：鱸魚含有蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補肝腎，健脾胃，化痰止咳等功效。
今天這道香菇番茄燉鱸魚的做法就分享完了，是不是感覺很簡單，很容易上手呀，當然了，那麼聰明的你肯定是一學就會的，趕緊把這麼好吃，這麼有營養的美食帶回家吧，如果大家喜歡這道美食，請一定要關注小編，小編的最大願望，就是把美味與健康帶給大家，我們明天再見吧！