在夏日，麻辣小龍蝦可謂是最受歡迎的宵夜，小龍蝦如果沒有了辣椒，很多人吃的都感覺不過癮。根據一項市場調查，吃貨最愛的味道就是辣，其實辣文化不僅風靡全中國，還征服了全世界。

有一個說法叫四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣，也有人說江西人怕不辣。這幾個地方的網友，在“誰最能吃辣”的話題上，經常爭個不可開交，可是大家知道辣的由來嗎？辣椒原產於美洲，而鳥類對辣椒素無感，拿嘴叼著沒反應，根本就不知道什麼叫辣，所以鳥是辣椒傳播種子最好幫手。

一般的哺乳動物是不敢吃辣的，和人類不一樣，人的大腦感受辣椒素的訊號，身體會出現一系列的反應，分泌內啡肽來鎮痛，而內啡肽會讓人體會到一種爽快，於是吃了這種火辣辣的消極體驗，慢慢就變成了積極體驗。

而古代美洲人剛剛接觸辣椒的時候，並不是吃的，而是用於宗教儀式，而有的人不小心沾到辣椒的粉末，吃飯的時候驚喜的發現，辣椒帶來了一些微微的辛辣味，促進食慾，慢慢蒸辣椒就演變成了調味品。

大約在公元前7500年，辣椒就被古印第安人給馴化了，辣椒傳播開來之後，適應性很強，容易種植，還便於存放，但重要的是它刺激性的辛香可以給飲食增添美妙的風味。其實從本質上辣椒它也是一種癮品，吃了以後就停不下來，這就其他改變中國人的飲食口味。

而小麥和辣椒並不是中國土著作物，小麥起源於中亞，後來傳到中原地區，在唐代還被認為是奢侈品，辣椒更是明朝才傳到中國，經過海路，從馬來西亞傳到廣州，所以某些地方，把辣椒叫做“海椒”。

最早它不是做菜的而最早，吃辣的都是窮人，彷彿給辣椒打上一個標記“窮人的食物”，這就使得辣椒登不上大雅之堂，等到後來辣椒被人們帶到城市，成為了工業化城市的標誌性的食物，在社會階層的屬性慢慢退化。