來泉城濟南，喝一碗熱騰騰的甜沫，看濟南人有滋有味的生活

大家對於濟南的印象，除了清澈的泉水和濟南的歷史外，恐怕再無其他。但是當你來到這座城市，除了城市本身的魅力以外，其實最能抓得住你的心的，可能還是濟南人有滋有味的生活情調。既然說到了生活，美食自然是不能缺席的，而在濟南，就有一種讓外地人好奇又讚不絕口的好東西，那就是甜沫。

乍一看這兩個字，似乎首先觸及的就是你“甜”的味蕾，這樣的感官感受沒有準備，猝不及防，尤其是喜愛甜食的朋友，恨不得馬上就嘗一碗。但很意外的告訴你，甜沫並不是甜的，而是鹹的，是不是瞬間對這道美食充滿了好奇心呢？那麼我們就來說說這個怪怪的美食吧。

甜沫在濟南的歷史比較久，口味以五香口味為最佳，通常用來當做早餐，味道適宜爽口，是當地的早餐標配，尤其是對於老濟南人，更是少不了這一口。甜沫的原材料實際是就是很常見的小米粉，煮熟之後再配以各種青頭或者小配菜。加配菜之前，老闆通常會用地道的濟南話問一句“添點兒麼”，慢慢就成了諧音“甜沫”，這樣的由來似乎很貼近食物本身。

想要喝到地道的甜沫，可千萬不要去買袋裝或者大飯店裡的甜沫，那樣的甜沫是沒有了靈魂的。鬧市街頭，最是生活景象，尤其是早上熱鬧的小飯攤，支起一個帳篷，擺上五顏六色的塑膠桌椅，一次性筷子往桌子上一放，那便就是早餐的落腳點了。老闆會架上一口大鍋，把事先準備好的小米粉放在手邊，水燒開倒入小米粉，再加上胡椒粉、辣子粉、味精、鹽等各種佐料，很快一大鍋甜沫就熬出來了。當然，所有的口味都是根據顧客而定的，青頭配菜也是根據顧客要求來搭配的。有的人喜歡香菜小蔥，有的人喜歡海帶胡蘿蔔，那就大喊一嗓子，讓老闆多放點，熱情的老闆會大聲地迴應你，端上滿滿一大挖放到你的面前，讓你趁熱趕緊享受這美食。

如果你覺得在外面吃不過癮，那麼完全可以自己在家做。小米粉可以去超市買，有條件的話可以自己去磨，然後按著基本的步驟做下來即可，自家做的甜沫因為煮的時間長，味道會更醇香，整個廚房都滿溢著糧食的香味和青菜的清香，完全可以讓睡夢中的你趕緊起床享受這健康美味的早餐。

通常搭配甜沫的主食就是油條，油條或是泡在甜沫裡，或是單獨吃，不管怎樣那唇齒留香的感覺都足夠讓你一上午充滿精神。如果這樣的形容還是無法讓你勾勒出甜沫美味的形象，可以試著想想胡辣湯，做法相似，但口味完全不同，代表的生活態度也不一樣。

濟南這座城市經歷的故事很多，留下的記憶也有很多，現在作為省會已經飛速發展，但傳統的東西一直都在傳承，潛移默化的影響著一代又一代人。小小的一碗甜沫，讓我們看到了濟南人對傳統的懷念和堅守，讓我們看到了泉城人民對日子的用心 。濟南的生活節奏並不是很快的，所以不管是週一忙碌的早晨還是週末悠閒的上午，你都能看到男女老少圍著甜沫攤，排著隊，這是記憶的味道，更是老濟南的味道。有的老人會帶著孫子孫女一起來吃，也讓他們的童年裡充滿這樣的記憶，這大概就是傳承吧。擺攤的基本都是稍微年長一些的人，一方面對於製作甜沫這項手藝爛熟於心，另一方面也是增加收入不給子女添麻煩的體現。濟南人骨子裡的倔強和對生活的熱愛，在小小的一碗甜沫上完美的體現出來

如果你來到濟南，想要帶一些甜沫給親朋好友嘗一嘗，建議最好不要去超市買加工好的袋裝甜沫，因為那樣的甜沫經過了太多的工序，破壞了很多原始的營養。最好的方法就是找當地人或者找賣早餐的老闆，討教一下甜沫的傳統做法，比方水和小米粉的比例，火候的把握等，再向他們買一些當地的小米粉，這些小米粉最好是人工加工出來的，會更加香甜。學到了技巧，收拾好行囊的時候，再揮手告別的時候記得說聲謝謝哦。

來到一座陌生的城市，如果記住了這座城市的美食，基本就記住了這座城市的傳統，因為特色的東西才更深入人心，不是嗎。