大白菜進入包心期水分消耗比前期大，必須灌溉補充，保持水分均勻，充足供應，切忌時多時少，時干時溼。具體要求是：包心期第一水宜小，水量過大會造成植株生長傷害；包心第一水4－5天后進入正常灌溉，一般5－7天一水，每次灌溉水量不少於30方；砍菜前一週停止澆水，其一是以免水分過多不耐貯藏，其二是便於砍收，減少機械損傷造成損失。

包心期追肥應以隨水衝施肥料為主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前幾天追肥。這一時期氣溫逐漸下降，追施肥料宜以速效氮肥為主，一般選用硫酸銨，以畝追施20－30公斤為宜，隨水衝施。對包心程度略差的地塊應適當加大追肥量。後期要停止追肥，以免大白菜徒長。

病蟲害防治。大白菜採收前半個月應停止用藥。大白菜包心期要重點防治霜黴病、黑斑病、軟腐病、黑腐病、細菌性角斑病、蚜蟲、菜青蟲、甜菜夜蛾等。要求對症用藥，防治科學、及時。噴藥要周到細緻，葉子正反面均噴到為宜。化學防治與物理防治結合，有條件的可以使用殺蟲燈或黃板誘殺防治蟲害。

具體用藥：

（1）病害防治：霜黴病：可用72%霜脲錳鋅可溼性粉劑600－800倍液；或用69%安克錳鋅可溼性粉劑800－1000倍液；或用72%克露可溼性粉劑600倍液噴霧防治。黑斑病：可用50%撲海因可溼性粉劑1000倍液；或80%大生可溼性粉劑600－800倍液噴霧防治。軟腐病、黑腐病：可用72%農用鏈黴素4000倍液、或用77%可殺得可溼性粉劑500倍液。發現軟腐病、黑腐病病株應及時拔除，帶出田外深埋，病穴用生石灰或藥劑消毒，並填土壓實，以防澆水或雨後病菌傳播蔓延。細菌性角斑病可用新植黴素4000倍液防治。

（2）蟲害防治：防治甜菜夜蛾可用1。8%阿維菌素3000倍液；防治小菜蛾、菜青蟲可用2。5%菜喜懸浮劑1000－1500倍液；防治蝸牛可用蝸剋星。