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活禽禁售之後：病死雞搖身一變“野雞”上餐桌，誰能分得清？

冰鮮雞因為城市環境汙染小，所以成為以後的主要禽類銷售方式，像今年的H7N9更是成了推廣冰鮮雞的絕佳時機，所以全國各地的活禽禁售區域增加，活禽市場開放時間也是一推再推。而關於不穿衣服的雞，誰可以精確的辨別出雞的質量如何，是什麼雞？市場如何來躲避病死雞在市場流通？

最近荊門報道一同病死雞流向餐桌的刑事案件，湖北劉某先後進夠6435只病死雞，應用剝皮、分割等加工處置，拿到乾貨店當做野雞銷售。由於病死雞沒有放血處置，所以肉呈深紅色，再把雞頭、雞腳、雞翅去掉，連乾貨店老闆都辨別不出來，何況是消費者！

這起案件中，售賣病死雞的張某和何某，明曉得劉某購置病死雞去是為了分割銷售，為了利益，依然以0。3—0。5元每斤的價錢售賣給劉某，嫌疑人應用加工方式詐騙乾貨店老闆，而且每隻雞的價錢比真的飼養野雞還廉價幾元錢，老闆為了利潤空間更大，也就沒有認真追查食品來源，當然最後買單的都是消費者！

先不說飼料雞口感不好，連病死雞都能夠這麼堂而皇之的上了餐桌，身價還翻了幾番，這讓消費者和養殖戶情何以堪！這似乎是印證了之前消費者和養殖戶的擔憂：假如完全的取消活禽銷售，市面流通的只要生鮮、冰鮮、冷凍雞，那麼大量的病死雞是不是有了上市時機？

作為一個天天和土雞養殖戶打交道的獸醫，我十分喜歡的吃雞肉，高蛋白低脂肪，但是我和我的家人不去超市或者市場購置一隻冰鮮雞，我吃的都是本人養殖戶養殖場的土雞，比市場凍雞貴不少，可是至少可以保證，不是病死雞，而且放養雞的口感的確比籠養好太多，可能是由於我是鄉村出來的，習氣了這種口味吧！

冰鮮雞推行，最大的一問題不在於冷鏈運輸和市場接受度，而是怎樣去消除消費者的安全顧慮，還有以什麼方式可以給消費者一個安全保障。這個時分也是各位土雞養殖戶的煎熬時期，全國還沒有叫的響的品牌，需要大家努力，儘快的樹立起來品牌，打造一套讓消費者認同的安全體系！

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