黃豆紅燒肉

材料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽1小勺

實踐

大豆在冷水中浸泡3個多小時。洗完豬肉後，切成碎片，瀝乾水分。

2。鍋煮熟後，將豬肉加入乾燥的水中，然後取出油。

3。倒出鍋中多餘的油，加入八角，胡椒，生薑和香葉，加入肉，加入醬油，使肉色。

4。加入開水，鹽，醬油，白酒

5。放入浸過的大豆，高溫煮半小時，然後轉為中火，燉至肉變軟。

蘑菇蝦什錦

配料：蝦仁250克，鮮蘑菇6種，玉米200克，胡蘿蔔1根，100克豌豆，100克腰果，1茶匙蔥末（5克），生薑1茶匙（5克），1茶匙蒜末（5克），1茶匙鹽（5克），1湯匙料酒（15毫升），1湯匙澱粉（15克），1湯匙醬油（15毫升），1 / 4茶匙雞粉（1克），1茶匙糖（5克），1茶匙芝麻油（1毫升）

實踐

1。將蝦洗淨，與料酒和澱粉混合均勻，醃10分鐘。

2。將胡蘿蔔去皮切成切成丁的新鮮豌豆，將玉米洗淨並瀝乾，將新鮮蘑菇浸泡在淡鹽水中10分鐘，然後洗淨切塊。

3。將平底鍋放在火上加熱20秒。鍋熱後，倒入油。當油90％熱時，將蝦倒入其中。用鏟子快速翻炒直到顏色變化。

4。將油倒入鍋中並加熱至70％。加入洋蔥，生薑和蒜末，炒至炒熟。倒入胡蘿蔔，玉米，豌豆，腰果和蘑菇。

5。翻炒3分鐘後，拌入醬油，用鹽和糖攪拌均勻，倒入蝦仁，翻炒1分鐘，關火，轉移雞粉，倒入芝麻油。

麻婆山藥

配料：山藥300克，牛肉餡100克，綠蒜苗15克，豆瓣1/2湯匙（7。5毫升），豆粕1/2湯匙（7。5毫升），1湯匙甜麵條（15毫升） ），10克生薑，辣椒0。5克粉，1。5克胡椒粉，2茶匙醬油（10毫升），1茶匙糖（5毫升），1茶匙澱粉（混合澱粉加少許水混合成）溼澱粉），肉湯（或沸水）150g，油75g

實踐

1。戴上手套清潔山藥並刮掉外皮（山藥粘液會使面板過敏和發癢，所以最好戴上手套來治療山藥），將山藥切成滾刀塊，浸泡在水中防止變色。

2。煮沸適量的水，然後在沸水中煮山藥塊。

3。切碎小豆蔻和郫縣豆瓣

4。洗淨綠蒜，切姜，切姜

5。加熱炒鍋，加油，加入牛肉餡

6。將牛肉餡攪拌成金黃色，加入豆瓣醬，豆粕炒，然後加入豆蔻，姜，辣椒粉炒，炒紅油。

7。倒入肉湯（或開水）煮沸

8。放入煮熟的山藥塊中煮約3分鐘，使山藥味道。

9，加醬油，綠蒜，白糖調味（因為有Pix縣豆瓣菜，豆粕，甜面等等所以不需要加鹽，也可以根據自己的口味品嚐）

10。使用均質的溼澱粉使其變稠，撒上胡椒粉撒上。

蒸紅襯衫魚

實踐

1。清洗鮮魚（冷凍魚不適合蒸），瀝乾水分，用少量鹽均勻擦拭魚的兩側；

2，生薑切成絲，放在盤子底部和魚的表面，胃也塞進一點；

3。在鍋中蒸10分鐘；

4，切一點切碎的蔥花，加熱少許油（與平時烹調量相同）；

5。將魚從鍋中撈出切碎的蔥花，倒入適量的李味？蠔油，將熱油倒在魚的表面。