我們發現很多人到了中年之後開始出現脫髮，早上起來用手一抓，直接會掉很多的頭髮，看到自己掉那麼多的頭髮，每個人的心裡肯定頗多感慨。一般掉頭髮的時候，我們選擇多吃一些補氣血的食物，這麼多的食材如何進行選擇？

今天和大家說一道補氣血的蔬菜，不僅僅能夠補血，而且還可以防止脫髮。最重要的它還是鹼性蔬菜，含有豐富的維生素。在日常生活中很常見，一道很平民的食材“平菇”。平菇不僅僅還有豐富的鐵元素和礦物質，而且經常吃對補氣血很有效果，多吃可以防止脫髮，今天我們推薦大家用平菇做一道美味的素菜，菜名叫做：平菇炒年糕。

需要的配料有年糕、胡蘿蔔、平菇、花生油、精鹽和辣椒醬。做法：首先準備好所有的食材，胡蘿蔔清洗乾淨之後需要去除外皮備用，我們把年糕切成條狀粗細和我們手指寬度差不多，然後把剛才削過皮的胡蘿蔔切成小段，長度最好和年糕保持一致。接著我們處理平菇，把平菇清洗乾淨之後，用手撕成一個一個的細條。很多人說平菇在清洗的時候很難清洗，因為它有褶皺部分，我們可以在水裡面放入一點澱粉，把我們撕好的平菇條，直接放進去，然後用筷子順著一個方向不停攪動。

清洗平菇這種方法也可以清洗葡萄，效果都是很好的，能夠把藏在縫隙中的灰塵給吸出來。清洗乾淨之後的平菇，我們稍微用手把它的水擠出來，放在一個盤子裡面備用。這時就可以起鍋放涼油，油燒到差不多6、7成熱的時候我們依次放入胡蘿蔔，把它煸炒到變色之後再放入平菇平菇，炒軟了便能拿出來了。

接著我們繼續把年糕放到鍋裡面，炒年糕的時候要稍微加點清水，不然年糕容易粘鍋，把年糕煮的稍微軟一點便可以了。在煮年糕的時候，我們要放一點辣椒醬，當然你家裡面沒有辣椒醬的話，可以用豆瓣醬替代，最好能夠選擇韓式辣椒醬，味道更好吃。等到水開之後，湯汁會變得越來越濃稠，我們根據個人的口味依次的放入食用鹽，進行均勻地攪拌便即可。

平時我們做平菇的時候，不管是炒著吃，還是做成葷菜都是很不錯的，再加上平菇它的價格比較實惠，成為老百姓們都能夠消費得起的蔬菜。購買平菇的時候，我們需要選擇長勢好的，顏色正常的，並且質地比較脆弱的為主，最好能夠厚一些的。好啦，喜歡我就關注我吧！