菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素，營養豐富。由於菱角生長在水中，極易受到寄生蟲、細菌的汙染，因此，最好不要生吃。若一定要品嚐鮮嫩的菱角，要將菱角徹底漂燙，以防止細菌、寄生蟲侵害機體，導致健康問題。熟吃的菱角可以用水煮後直接食用，也可搭配其他食物，做成更加鮮美的菜餚。如菱角炒西芹、菱角排骨湯等。

睡蓮科植物，味微甜且脆，碳水化合物含量較高，每100含碳水化合物15。2克，維生素C含量達44毫克/100克，鉀含量達243毫克/100克，此外含鐵1。4毫克/100克，錳1。3毫克/100克，其他營養素含量一般。藕味甘性涼，熟用性微溫，有清熱涼血的作用，熟蓮藕可以補心益血。 水中的四大“寶物”滋陰潤燥，秋天吃正正好好！

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁（甜味主要來源於其中的果糖），清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。但是荸薺富澱粉，碳水化合物含量豐富，糖友在食用時要注意控制量，並減少相應的主食量 水中的四大“寶物”滋陰潤燥，秋天吃正正好好！

幹蓮子碳水化合物含量高達62%，蛋白質的含量高達16。6%，鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素的含量也相當豐富，非常適合體質虛弱、心慌、失眠多夢者食用。但是由於碳水化合物含量豐富，因此，糖友不易多食。好在蓮子味苦，一般不會大量食用。水中四寶雖好，但是共同的特點就是澱粉含量豐富，所以，要做到食用不過量，主食來充當。 水中的四大“寶物”滋陰潤燥，秋天吃正正好好！