紅燒肉大家都喜歡吃的一種菜餚，紅燒肉，紅燒肉顧名思義，就是用醬烘的肉。好的紅燒肉肥而不膩，香糯可口，怎麼吃都吃不膩。好的紅燒肉色澤紅潤誘人，讓人看到之後就忍不住流口水，而且口感非常好，入口酥軟即化。是一道家庭聚會必不可少的一道“硬菜”，雖然紅燒肉是用五花肉做的，所以他的熱量比較高。但他的香味人們還是抵擋不住。

關鍵是紅燒肉做法簡單，不像那些複雜的菜一樣，花費很長時間。但是，想要做出好的紅燒肉，使之肥而不膩，就需要掌握一定的技巧。最重要的一點就是在煸炒五花肉時少放一些油，因為紅燒肉用的材料五花肉本身就有很多脂肪，經過煸炒之後油脂就出來了。如果放的油脂太多的話，做出來的紅燒肉會比較膩，影響口感。

只要掌握了這個小技巧，小編保證你的紅燒肉口感不會差很多，小編做的紅燒肉大家都非常喜歡，每次聚會都會讓小編做紅燒肉，而且要求我做多一點。下面小編就把我的獨家秘籍告訴大家吧。

配料：五花肉（最好是三分肥，七分瘦的）。姜一塊、老抽兩勺、料酒一勺、生抽適量（這個很重要）、糖十克，加上少量的油。

步驟：1、先將五花肉切成塊，加料酒醃製十五分鐘。

2、接下來就是熱油，一定要加少一點，燒熱以後加上姜煸炒半分鐘，便出淡淡的味道後將五花肉倒入鍋中翻炒。

3、翻炒幾分鐘後就會看到肉的有顏色變白，然後加入老抽，先加少一點之後繼續翻炒，以後再加入剩下的生抽。電視上說加兩滴就上色了，那都是為了節目效果，都是都是騙人的，沒有科學性。

4、然後加上白糖，其實什麼糖都無所謂，當糖都被化完的時候，加上清水，不要加太多，只要能剛好蓋過紅燒肉就行。然後是一個漫長的等待的過程。

5、大概燒半個小時之後就差不多了（只要把水燒完就行）。然後掀開鍋蓋翻炒一下，嘗一嘗味道如何，適當的調節一下。

小編也沒有用任何的香料，就是為了保持食材的原本的味道。紅燒肉還有美容養顏的功效，但不要吃太多，那樣很容易發胖。為了多吃兩口，可是要多跑好幾圈的。不太好了。

各位如果感興趣，就學一下吧。