豆腐是豆製品中最常見的食材，也很出名，可製作的菜品那是相當的多啊，營養也是很豐富的，豐富的植物蛋白。在安徽淮南，那場豆腐文化節可是一場豆腐盛宴的，各色的豆腐美食總是讓人垂涎三尺呢，有機會的話大家可以去參觀哦。

今天我們可不是豆腐宴哦，這只是一道家常版本的麻婆豆腐呢，原材料很簡單，就是豆腐

豆腐在市場上是一年四季都可以吃得到的，不像是蔬菜水果有季節之分，所以取材方面很省事

麻婆豆腐

食材：豆腐400g，豬肉餡100g

材料：香蔥1棵，姜1小塊，蒜6瓣，澱粉適量，幹辣椒2個。麻油適量，醬油適量，豆瓣醬1大匙，

具體制作步驟：

1、豆腐洗淨，切小塊，鹽水浸泡備用（豆腐易碎，為了增加韌性）

2、姜切末，蔥切蔥花，肉切成肉末

3、鍋裡倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用。（也是為了增加豆腐的彈性，不易碎）

4、熱鍋放油，肉末煸炒，一直到變為金黃色。

5、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味再加入薑末煸炒，放入辣椒麵炒至油色紅亮。

6、放清水煮開（家裡有高湯的話更好咯），加入醬油、鹽，然後下焯水後的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘就可以了。

7、最後用澱粉勾芡，加入蔥花，推炒幾下，淋上麻油，起鍋裝盤。

小貼士：

豆腐切好容易碎，加鹽泡，焯水可以增加豆腐的韌性，最後出鍋的時候可以保持不碎

喜歡吃麻辣的可以加花椒和辣椒醬一起哦