三蔬熘鹿鮮是一種以鹿肉為主要原材料，胡蘿蔔與西芹為主要輔助材料透過煸炒而製成的一種肉類製品。鹿肉性溫和，有補脾、溫腎壯陰的功效，加上其具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。將肉與菜透過煸炒的結合，能讓肉味更加清新，讓人慾罷不能。

西芹防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。養血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

三蔬熘鹿鮮

主料：西芹 ：1根，鮮鹿肉 ：200，胡蘿蔔 ：0。5根，輔料：姜粉 ：0。125小匙，醬油 ：0。125小匙，水澱粉 ：適量，糖 ：0。5小匙，蔥段、薑片 ：適量，鹽 ：0。5小，雞精 ：0。5小匙，蒜片 ：適量，尖辣椒 ：1根，胡椒粉 ：0。125小匙，料酒 ：0。25小匙。

步驟：洗淨的胡蘿蔔、西芹、尖辣椒分別切片待用；鍋內倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味後，放胡蘿蔔和西芹；加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味；加入尖辣椒，放雞精；淋少許香油即可出鍋。

小貼士：鹿肉，是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。鹿肉首見於《名醫別錄》，華佗雲：“中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之”。《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，溫，無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。”李時珍雲：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”藥食兩用，中草藥配伍，做藥膳，食用方式多樣。

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