冬季是流感、腸炎易發季節。可多食青蒜，它具有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病發生。

這麼好的食材，大家在冬季可要多吃一些。果子給你分享一道紅燒肉炒青蒜的做法，希望大家健健康康的。

不過可別小覷 紅燒肉炒青蒜，要想好吃，還是有技巧的。

紅燒肉炒青蒜

【食材】豬肉100克、青蒜100克、黃彩椒20克、香菇3個、鹽適量、生抽適量、澱粉少許

【做法】

1、準備好所需食材，好不好吃豬肉的挑選非常關鍵，豬肉可以選五花肉或帶經的部位

2、香菇切片

3、青蒜切段

4、彩椒切塊

5、豬肉分肥瘦切塊

6、瘦肉部分加少許澱粉、生抽抓勻，醃漬一會兒，這也是讓豬肉不柴又嫩且易熟的技巧

7、將肥肉先在鍋中炸出油來，這樣可以讓肉具有香味，還沒有太多的油脂。

8、倒入瘦肉部分加入少許老抽，翻炒3分鐘左右，倒出來備用

9、放少許炸好的豬油，倒入彩椒、香菇、蒜白爆香

10、再倒入炒好的紅燒肉和青蒜的葉子部分、鹽，快速翻炒半分鐘即可出鍋。

11、裝盤，美味盡享

【小貼士】

1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、腸胃消化不好的人、術後的人、產婦、眼疾的人都不宜食用