藍莓為杜鵑花科越橘屬多年生低灌木，原生於北美洲與東亞，分佈於歐洲、北美洲以及中國的黑龍江、內蒙古、吉林長白山等國家和地區，生長於高海拔地區。藍莓分野生和人工培育兩種，野生藍莓是低灌木，矮腳野生，顆粒小，富含花青素；人工培育的藍莓，植株高高，果實較大，果肉飽滿，改善了野生藍莓的食用口感，增強了人體對花青素的吸收。我國野生藍莓主要產在長白山、大興安嶺和小興安嶺林區，且大部分在大興安嶺地區。

藍莓

藍莓果實大小、顏色因種類而異。多數品種成熟時果實呈深藍色或紫羅蘭色，如兔眼藍莓、高叢藍莓和矮叢藍莓等，少數品種為紅色。果實有球形、橢圓形、扁圓形或梨形，兔眼藍莓的單果重最大可達到25g。藍莓果實一般在花後70~90天成熟。果肉細軟，多漿汁。藍莓果是富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中珍貴的花青苷色素含量非常高，還有豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素和豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，藍莓是一種高營養的水果，被稱為“漿果之王”。

藍莓果

藍莓果營養豐富，不僅含有蛋白質、維生素等常規營養成分，而且含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，經常食用，可以調節身體機能，改善體質。如減緩衰老，提高免疫，增強記憶，保護眼睛，加固血管，改善睡眠等功效，主要得益於花青素和黃酮類成分。

（1）花青素

花青素是一種非常重要的天然色素，是純天然的抗衰老營養補充劑。研究證明，它是人類迄今為止發現的最有效的抗氧化劑之一，其抗氧化效能比維生素E高50倍，比維C高20倍。

藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多。花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。

藍莓果乾中的花青素和類胡蘿蔔素及維生素C具有很好的協同作用，能滿足眼睛對營養的需求，藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可改善視力。同時花青素更有加速視紫質樸再生的能力，而視紫質樸正是保證良好視力不可或缺的成分，從而保護眼睛、緩解眼睛疲勞、喚醒眼睛機能、提高視力。

藍莓果中所含的花青素，除了自己本身具有強大的抗氧化性，還可以促進維生素C和維生素E的吸收，從而提高人體免疫力。

藍莓果

（2）黃酮類物質

黃酮類物質是一類大量分佈於自然界植物中且具有多種生理活性的多酚類化合物，屬於植物體內的次生代謝產物。藍莓中含有豐富的黃酮類化合物，相關研究表明黃酮類物質具有較佳的抗氧化性、抗腫瘤、抗病毒和預防動脈粥樣硬化等多種藥理活性。藍莓果乾含有黃酮類物質，能提高記憶力，防止腦神經衰老，多吃藍莓可以讓大腦變得更健康、腦功能活性增強、行為更加協調和有活力。

藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有良好的營養保健作用，由新鮮藍莓製成藍莓幹，營養豐富、酸甜可口，是日常小零食，可以直接食用，喜歡的朋友可以營養價值更高的野生藍莓果乾吧。