導語：上個世家，群雄並起，社會動盪，但是各樣的文化卻得到了不同的發展，今天小編就帶領大家一齊欣賞那些年的民國名菜。

蔣介石最喜愛的：蔣公獅子頭是一道用魚肉製作而成的菜餚，清淡可口，唇留齒間。精湛的刀工，爐火純青的技藝剁出魚肉的完美口感，加以蔥薑蒜白醬油進行調味，拌勻放入雞湯內燉煮成型。倒出雞湯之後，加入一鍋新鮮雞湯，便可以成品出鍋了。老母雞煲制而成的雞湯與魚肉的湯汁相融合，並不顯“腥氣”。二者相輔相成的口感，是難得的絕妙搭配。

黃埔炒蛋：

這樣的食材，在中國家庭是最為普通不過的了，雞蛋的蛋液與豬油的交融，讓雞蛋本身的鮮嫩口感更是實現其美妙的搭配。加油，蔥姜，放入鍋中炒制二三分鐘，即可出鍋。關於這道菜的起源還有這樣的傳說：廣東黃埔是一座沿海城市，這裡的百姓大多以打漁為生，而這樣的快捷奏生活方式，成就了“黃埔”炒蛋這樣快節奏的“烹飪技法”。

介石烤麩

所謂“烤麩”，烤饅頭而已，而饅頭經過“烤制”之後，便賦予了“炭火”的奇妙滋味，而稻香分子經過炭火的錘鍊，充分釋放而出。這樣的美味樸實而又厚重。

張學良最喜愛的：

少帥紅燒肉是用冰糖燉煮而成的。全國各地的紅燒肉口味都不一樣，而瀋陽的紅燒肉極為特別，精選五花肉切塊，以稻草包裹其外，加以冰糖姜蒜醬油醃製只有放入鍋中燉煮。成品之後的紅燒肉不僅吸收了稻草的“清氣”，賦予了冰糖的甜蜜，也讓豬肉本身的油膩滋味得以充分釋放。二者相輔相成，甚是美味。

譚延闓南京魚：

身為民國總理，譚延闓的為人處世十分圓滑，吃遍南京各地大小飯館是他的口號，更是他避免“木秀於林風必摧之”的做人之道。南京魚的大小足有一米大小，可以擺的上整個桌子，以最傳統的蒸制烹飪，以花椒，泡海椒，二荊條，進行調味，在撒上一層豬油進行調味。出鍋之後，魚香與肉香合二為一，香氣撲鼻。

于右任辣子煨魷魚：

于右任與胡適一樣，橫跨政治，學術兩大領域，而且都取得了重大的成就。出生在陝西的他自然口味豪放，恰似他的為人。魷魚煸炒至金黃，加入，蔥薑蒜，醬油，味精醋，等佐料，加入本地油潑辣子，煨熟至五分鐘左右。魷魚的鮮氣與油潑辣子的美味相呼應加以蒜子的調味讓人回味無窮，也是于右任每次回鄉的必點菜餚。