今天分享的菜譜又是豆腐，因為豆腐真的好好吃，烹飪方式又簡單。廚房小白也能輕輕鬆鬆地做出非常美味的家常豆腐，充滿滿滿的滿足感。小的時候對豆腐沒有特別的印象，可能是因為媽媽只做一種家常大豆腐，長大後，發現豆腐的製作種類超多啊，又簡單又好吃，所以沒事就自己琢磨一些家常豆腐的花式做法，然後分享給同樣喜歡吃豆腐的你們。所以今天這道可樂豆腐，希望大家也能喜歡，跟著下面的步驟學習，然後咱們可以交流經驗，下次做出更美味的豆腐，接下來就是學習交流時間。

第一步是準備好所需要的食材，主要需要的就是豆腐，豆腐一塊就好了，如果家裡人多就多做一點。很慶幸地是我家一直可以買到點滷的豆腐，不知道你們吃沒吃過，

建議要吃這種豆腐，因為它是傳統的做法，保留了豆腐的豆香，越嚼越香。

還需要其他的輔料：食用油，雞蛋一個，黃瓜一根，可樂準備一罐的量就差不多了，買不到罐裝可樂就自己控制量吧。調味品則需要鹽，生抽，糖，蔥適當。

一定要有黃瓜哈，這裡賣個關子，用處在後面告訴大家。

第二步是煎炸豆腐，首先把豆腐切成小塊，大小要一致哦，這樣既美觀又可以保證豆腐的成熟時間是一樣的。然後，讓它和蛋液充分融合，我一般的做法是先把豆腐切好放在空碗之中，然後把打散的蛋液倒進去，來回交替的倒進去，因為這樣表面的豆腐會沾到蛋液，流動的蛋液會滲入到下面讓下面的豆腐也能沾到，不過還是需要攪拌，

這裡需要注意的是因為豆腐很嫩容易碎，所以要用筷子輕輕地翻動，避免弄得豆腐細碎。

然後鍋中倒油，油熱，將豆腐逐一放到鍋中，讓它們在鍋中翻滾沸騰，直到顏色變得金黃，即可撈出來控油，放在一旁備用。

這裡需要注意的是：一定要一個一個地放入鍋裡，因為直接倒的話可能會讓豆腐黏連在一起，還有可能控制不住進鍋的多少，容易濺起油花燙傷自己

，做菜也要安全第一哦~

另外提醒大家，豆腐可以復炸一次，這樣可以逼出豆腐中多餘的油脂，讓豆腐的口感更佳酥脆。

不過不炸也沒有關係，這只是一個小小的建議。

第三步開始炒豆腐。鍋中留底油，放蔥花爆香。出香味後，下豆腐，輕輕地翻炒均勻，

注意：動作一定要輕，不然豆腐全都碎了。

然後加料酒，生抽，糖翻炒，同理，動作要輕。

這裡提醒大家：不愛吃太甜的朋友們可以不放糖了，因為可樂在熬製中會出現焦糖，整道菜的口味就是偏甜的，我之所以放糖是因為家裡人喜食甜，放糖還能提鮮。然後就可以倒入可樂了，沒過豆腐即可。

然後用大火煮開可樂，在這個過程中可樂中的二氧化碳就隨著溫度的升高而蒸發了，沸騰之後，轉小火慢燉。很多加入湯一類的菜餚會在加入湯之後，開大火煮沸，在換小火燉是因為，煮開之後它就會一直保持沸騰狀態，

如果大火，食材沒有煮熟，湯汁可能就幹了，如果用小火，味道會慢慢地滲入到食材之中，湯汁的精華也會到食材中去，

所以要這樣做。

注意要隨時看著湯汁的情況。

在小火燉的時候，咱們來介紹黃瓜的用處，其實它就是為了擺盤用的，把它切成半圓擺在盤子邊上，等會豆腐熟了就可以盛上，

盤邊的黃瓜一來美觀，二來也可以食用，搭配一口可樂豆腐，說不出來的味道碰撞。建議大家這樣試試，即使在家吃法也可以增加一些情調。

湯汁收幹，準備出鍋，擺好盤，就可以端上桌了。

在整個過程中一定要注意翻炒豆腐要輕，以免鏟碎豆腐。

豆腐的花樣很多，先嚐試一下這個可樂豆腐吧，一定會為大家解鎖更多的豆腐吃法的。