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對於大多數家中有老人、孩子的家庭來說,給家人“補鈣”是重要的事。老人上了年紀,骨質特別容易變疏鬆,經常會出現夜裡腿抽筋,渾身無力、疲勞氣短。家中孩子正是長身體的時候,去年新買的衣服,今年拿出來又短了一大截,這種長個子速度,不多補充點鈣是不行的。
藥療不如食補,有哪些含鈣特別豐富的食材呢?10大“高鈣食材”,牛奶僅排第5,前2名實至名歸,第3太意外:
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TOP10:毛豆
到了每年夏天,人們去夜市吃燒烤、喝啤酒,幾乎都會點上一盤鹽水毛豆、一份水煮花生,這幾乎成了夏季燒烤攤的標配。在等待烤肉上桌的空隙,人們一邊剝著毛豆、花生,一邊竊竊私語,時光就在這種溫馨中悄然而逝。也有的人喜歡自己在家煮毛豆,每次買上一大袋鮮毛豆,簡單加入鹽、香料、蔥姜就行,煮上一大鍋,一家人一次吃個夠。
毛豆除了含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素外,還含有豐富的微量元素,特別是鈣離子含量尤其豐富,是一種高鈣食材。
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TOP9:木耳
木耳又稱為黑木耳,是“山八珍”之一,現在人們家中大多貯備著幹木耳。木耳雖然買的時候價格不菲,但是真正吃起來,還真不是太昂貴,一把就能泡發一大盆。木耳含有多種氨基酸、維生素,又被稱為“素中之葷”。
豐富的木耳膠質,可滋潤腸道,緩解“老便秘”;“木耳多糖”成分是一種免疫增強劑,可提高人體的免疫力與抗病力;所以,家中老人要適當多吃點黑木耳。
此外,黑木耳也是一種富含微量元素的食材,尤其是鈣、鐵離子含量豐富。
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TOP8:海帶
海帶是一種大型的食用藻類,是我國重要的海產品。海帶含有豐富的海帶多糖、牛磺酸、多種維生素,鈣、鐵等微量元素含量豐富,營養低卡,是一種理想的海產品。
別看海帶價格實惠,海帶可是“抗輻射”高手,特別是現在人們工作學習離不開電腦,可要適當多吃點海帶。
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TOP7:海魚、大蝦
各種海魚、大蝦以及大多數的海鮮,都含有豐富的鈣、鎂等微量元素。
而且,海魚、大蝦蛋白質含量尤其豐富,人體必需氨基酸種類齊全,是理想的蛋白質來源。
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TOP6:肉類
我們日常經常食用的牛羊肉、豬肉、雞鴨鵝等禽肉,都是含鈣特別豐富的食材。
除了肌肉內部含有豐富的鈣離子外,肌肉收縮的關鍵離子,也離不開鈣;所以,各種肉類含鈣都比較豐富。
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TOP5:牛奶
牛奶含鈣豐富,這也是最被人們公認的食材,牛奶幾乎包含了人們日常所需要的所有營養,是一種營養全面均衡的食材。
人們喜歡把牛奶作為早餐,搭配麵包、吐司等西點,便是理想的早餐搭配。
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TOP4:豆腐、豆製品
俗話說:“滷水點豆腐,一物降一物。”本身大豆就是含鈣特別豐富的食材,用大豆磨成豆漿,煮沸後要新增“滷水”,才能製成豆腐。
不管是滷水,還是石膏,其實就是氯化鈣、硫酸鈣等“鈣鹽”。
所以說,不管是豆腐,還是豆腐的再製品,如豆皮、豆乾、豆花等,都是含鈣特別豐富的食材。
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TOP3:芝麻醬
芝麻醬能上榜本身就特別意外,而且排到第3名的位置,也出乎人們意料。但是,芝麻醬就是實至名歸的高鈣食材,根據所用原料不同,又分為白芝麻醬、黑芝麻醬,又稱為麻汁。
特別是夏季,人們製作涼拌菜、吃涼麵、搗蒜泥,經常要用到芝麻醬。經典名菜“乾隆白菜”,芝麻醬更是靈魂調味料。
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TOP2:蝦皮
蝦皮是我國東海、渤海的特產小海鮮,是由毛蝦乾制而成,蛋白質含量特別豐富。蝦皮含鈣豐富,是名副其實的“鈣庫”,僅次於大骨頭、排骨。
蝦皮、大蝦中還含有一種“蝦青素”的物質,是迄今為止所發現的最強的還原性食材,可中和體內的氧自由基,具有很好的抗衰老、靚肌膚的益處。
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TOP1:大骨頭、排骨
當然,高鈣食材的老大還是大骨頭、排骨,是含鈣最豐富的食材。人們也經常給家人煲大骨湯、燉醬大骨、燒排骨,都是經典的美食,是美味與高鈣兼得的烹飪方法。但是,人們經常會進入一個誤區,認為大骨頭的髓腔是含鈣最豐富的地方,這是大錯特錯的理論。
大骨頭的高鈣部位,其實是兩端膨大的“骨骺端”,在家燉大骨的時候,一定要把大骨頭兩端給斬成小塊,才能把鈣離子充分遊離出來。
10大“高鈣食材”,牛奶僅排第5,第3名出乎意料前2名實至名歸。
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