立秋以後天氣越來越涼，也越來越乾燥了，每天早上起來，總感覺嗓子乾乾的，這時就要多喝一些湯湯水水的來補充水分。今天我分享7道湯的做法，補水去燥，特別有營養，天天換著喝，一週不重樣。

【西紅柿雞蛋湯】

1、把西紅柿切十字口，放開水裡燙一下，剝去外衣；兩個雞蛋打散，加入少許水，充分攪拌均勻；西紅柿果肉切碎，蔥花切段，老薑切成細絲備用。

2、起鍋放油燒熱，放入薑絲炒香，放入西紅柿、鹽、雞精、生抽翻炒出西紅柿汁，倒入開水，大火煮至沸騰。

3、鍋中加少許澱粉水，再次煮開，用湯勺一勺一勺地把雞蛋液潑在西紅柿湯裡，雞蛋花定型後撒上蔥花，就可以關乎出鍋了。

【蓮子雞湯】

1、用半隻土雞清洗乾淨，切成小塊把新鮮的雞肉放鍋裡，先焯一遍水，撈出來沖洗乾淨；蓮子去皮、老薑切片備用。

2、把焯過水的雞肉和薑片放入湯鍋裡，加足量的開水，小火慢燉3個小時，燉的時候不需要放鹽。

3、時間到了以後，放入蓮子，轉大火煮幾分鐘，關火以前放鹽調味就可以了。

【蝦丸番茄濃湯】

1、把新鮮的明蝦去皮去蝦線後清洗乾淨，把蝦仁剁成泥，放薑末、生粉、蛋清、鹽、白胡椒、蠔油，然後順時針攪拌均勻；在西紅柿背部劃十字刀，用開水燙一下，去皮後切成丁備用。

2、起鍋放油燒熱，放入西紅柿丁，翻炒出湯汁，然後放入適量水煮開。

3、用手擠出蝦丸，用湯勺放入煮沸的番茄湯中，蓋上鍋蓋，燜至蝦丸熟透，出鍋前放鹽和蠔油調味，最後撒上蔥花就可以了。

【蝦餃絲瓜菌湯】

1、鮮蝦去皮去蝦線清洗乾淨，剁成蝦泥後用薑末、蠔油、生抽、生粉調味，攪拌均勻；小香菇洗淨去蒂，絲瓜去皮切塊，雞蛋放鹽打散。

2、用一個小煎鍋，全程開小火，刷一層薄油，放適量蛋液攤平，把蝦泥放在蛋皮的三分之一處，把蛋皮的下面往上蓋住，用小木勺壓一下，煎好全部的蝦餃備用。

3、起鍋放油和鹽燒熱，放絲瓜和薑絲翻炒至變軟，再放入小香菇翻炒幾分鐘，絲瓜和香菇會炒出來很多水，想要湯汁多可以再放一些水，燒開後放入蝦餃，開小火煮七八分鐘，出鍋前撒上蔥花就可以了。

【內酯豆腐蝦仁湯】

1、內酯豆腐用清水清洗一遍，然後用刀切成小塊；雞樅芽切成細條，老薑切成細絲；新鮮的蝦去皮去蝦線清洗乾淨；青菜去梗清洗乾淨。

2、鍋中放油燒熱，把蝦仁和薑絲放進去翻炒至蝦仁變色，淋少許料酒，把蝦仁盛出來，薑絲繼續留在鍋裡。把雞樅芽放進鍋裡翻炒至變軟，再繼續翻炒4分鐘左右。把炒好的蝦仁重新回鍋，加適量水，放鹽、生抽、蠔油調味。

3、水燒開後放入內脂豆腐，用勺子輕輕攪拌，小火煮7分鐘左右，再把青菜葉放進去煮2分鐘，出鍋就可以了。

【牛肉番茄金針菇湯】

1、牛肉洗乾淨後切成厚片，放入電飯煲中，加水、鹽、薑片，煲湯。

2、西紅柿劃十字刀口，在開水中燙一下，去皮後切成小塊；金針菇去掉尾部，沖洗乾淨；蔥花切好備用。

3、煲好的牛肉湯倒入砂鍋中，煮開後放西紅柿繼續煮20分鐘，再放入金針菇煮8分鐘。放少許鹽、生抽調味，最後撒上蔥花，就可以出鍋了。

【紫菜肉丸蛋花湯】

1、把紫菜放入冷水中浸泡；五花肉剁成泥，放入蛋清、薑末、白胡椒、鹽、老抽、蠔油、蔥花，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2、鍋中放適量水，燒開後調成小火，用手把肉餡擠成丸子，用勺子放入鍋中，湯裡放適量鹽調味，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

3、把泡好的紫菜放入肉丸湯中，繼續煮10分鐘，再打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪拌均勻，出鍋前撒上蔥花就可以了。

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廚男小凱哥