茶飲行業近幾年發展地如火如荼，從玩轉網際網路和社交平臺，到某些品牌的億元級融資，藉著消費升級的東風，掀起了一陣千茶共競的熱潮。對消費者而言，其中的一項益處，便是催生了不少爆款單品、網紅飲品，比如漫茶的王妃茗茶、喜茶的芝士奶蓋、快樂檸檬的岩鹽芝士綠茶等，均積攢了極高的人氣。

正所謂眾口難調，千人千胃，招牌單品緣何走紅？是如何研發而成？針對這一問題，小編將漫茶和喜茶作為案例進行了相關研究，作為新中式茶飲行業中的佼佼者，這兩個品牌在產品研發方面的某些共通之處，可能便蘊含著這些問題的答案。

品控從源頭開始。

新中式茶飲的一個顯著特色，便是以茶為底味。茶葉作為核心主料，其優質與否自然是影響飲品口味的關鍵因素。而漫茶與喜茶不約而同都在茶葉供應上下足了功夫。

漫茶創始人出身茶農家庭，從茶山中走出，自然而然在上游供應鏈方面擁有了獨特優勢。除了直接採購外茶葉外，漫茶更多地取材於茶葉原產地，與優質茶園和茶山茶農建立長期合作，確保用料品質。喜茶同樣如此，在茶葉供應方面敢於投資，選擇優秀供應商，甚至出資參與茶葉原產地土壤的改良和種植改造。

不僅僅是茶葉，這兩個品牌對飲品中其它常用食材的品質把控亦是如此。例如投資果園以保證草莓、芒果、百香果等季節性水果的無間斷供貨；又如在牛奶、芝士、奶油等配料的使用方面，大膽嘗試，引進國外品牌，為新口味的探索和推出創造條件。

調研是推陳出新的基礎。

新品研發是一件難事，打造能夠滿足大眾口味的爆款單品更是如此。創新的點子，不會憑空冒出來，更少不了對市場、受眾的充分調研和及時跟進。

比如，在漫茶和喜茶等品牌選單中，燕麥、海鹽、紫薯等配料的出現，背後反映的是新一代消費者對食品健康和更好生活方式的關注。而在絕大多數飲品店中新出現的芝士蓋奶系列，最初便是喜茶透過微博等渠道收集消費者的搜尋與反饋基礎上研發推出的。

工欲善其事，必先利其器。

20世紀90年代末期，自動封口機的問世取代單一的杯蓋設計，不僅降低了製作成本，也正式開啟了飲品業的外帶潮流。當下，新中式茶飲的如火如荼，則與機器自動化的進步息息相關。

漫茶的萃茶機或是喜茶的漩茶機在產品研發中亦發揮著重要的作用。這種先進的裝置，可以在60秒內萃取茶之味、茶之香、茶之色，不同檔位與時間選擇，滿足不同的製作需求。此外，在某些冷飲單品的製作中，為了提升茶湯的香醇與精華，漫茶研發團隊不惜投資，定製製冰裝置，保障優質冰塊的供應。

此外，諸如漫茶、喜茶等優秀品牌，除了在飲品本身上下功夫外，還善於利用網際網路營銷，藉助廣泛的社媒平臺，製造熱點，藉助消費者口碑，形成多次傳播，打造網紅飲品。