用料

紅薯粉100克

辣椒油2勺

陳醋4勺

香油1勺

生抽2勺

香菜2根

蔥2根

大蒜子2瓣

鹽適量

白糖適量

做法

1、準備好紅薯粉（可以先泡上）、香菜、香蔥、辣子紅油、蒜子、花生米（其實油炸的花生米更香、我家只有烤箱焙香的）。

2、這是我們家鄉的純正紅薯粉，也是店裡正在熱銷的手工紅薯粉，它的特點是夠正宗夠Q彈，就算煮好放一個晚上，第二天早上吃還有彈糯的口感，所以做這道美食之前我們要提前30分鐘熱開水泡上。

3、香蔥切碎、香菜切段、大蒜子切末。

4、準備好所有的食材，下一步就是調料（調料之前請開始燒水）

5、冷水上鍋大火煮上（大約2分鐘）

6、少許白糖（中和所有的味道融合得更好也和諧）、少許食鹽入碗

7、再加上生抽和少許純芝麻油（香油）

8、酸辣粉湯汁的靈魂就是陳醋，陳醋的量是生抽的兩倍！（也可以根據個人口感調製）。

9、再配上我們自制的辣子紅油兩勺，攪拌均勻。

10、剛調好調料，鍋裡的水就開了，加上煮開的熱水（也可以換高湯那會更好吃）。

11、泡好的紅薯粉入鍋煮

12、煮開沸騰到紅薯粉變得透亮晶瑩

13、糯糯彈彈的就可以端出稍瀝乾水分騰入調好的汁裡。

14、哇，看著就很有食慾了

15、撒上蔥花、香菜、花生米即可。

小貼士

我不喜歡味精和雞精（喜歡的親們可以加）我做的酸辣粉全靠食材加分，花生米還是放油炸得更搭配，泡發紅薯粉之前記得先掰斷一下。